Du er her: Hjem » Kjøtt » Svinekjøtt » Glasert svinekam

Glasert svinekam

Name: Glasert svinekam
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Glasert svinekam
Ingredients: 1,2 kg svinekam uten ben; 2 ss sennep; 2 ss honning; 1 ts salt; 1 ts pepper; 1 dl vann

Glasert svinekam er en smakfull og tradisjonell rett som ofte serveres til søndagsmiddag eller i selskaper. Kjøttet blir mørt og saftig, når det får steke over tid i stekeovnen. Den søte og salte glasuren gir en kjempegod smak til det møre svinekjøttet. Det er en rett som krever lite forberedelse, men som gir et imponerende resultat på middagsbordet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (14 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Fordeler med å lage glasert svinekam

Det er flere gode grunner til å velge glasert svinekam, når du skal lage en god middag. Retten passer seg selv i ovnen og du får tid til å lage tilbehøret mens kjøttet stekes ferdig. Glasuren lager en beskyttende hinne som holder på fuktigheten slik at resultatet blir saftig hver gang. Svinekjøtt er i tillegg en rimelig råvare som metter mange sultne gjester på en god måte.

Slik tilbereder du glasert svinekam

Step 1

Klargjøring: Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme. Tørk av kjøttet med litt kjøkkenpapir og dryss over salt og pepper på alle sider. Legg kjøttet i en ildfast form med svoren eller fettsiden vendt opp.

Step 2

Lage glasur: Bland sammen sennep og honning i en liten bolle til det er helt jevnt. Bruk en pensel og smør blandingen over toppen av din glasert svinekam i et jevnt lag. Hell vannet forsiktig i bunnen av formen uten å skylle av glasuren.

Step 3

Steking: Sett et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet. Sett formen inn i ovnen og la den steke til termometeret viser 70 grader. Øs gjerne litt av sjyen fra formen over kjøttet et par ganger i løpet av steketiden.

Step 4

Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen, når det har nådd riktig temperatur. La din glasert svinekam hvile på en skjærefjøl i minst 15 minutter før du begynner å skjære i den. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og kjøttet forblir saftig.

Ekstra tips til glasert svinekam

For å få det aller beste resultatet med glasert svinekam bør du alltid bruke et steketermometer. Temperaturene i ovner kan variere og kjøttstykker har ulik tykkelse. Ved å følge med på kjernetemperaturen unngår du at kjøttet blir tørt eller seigt.

Hvis du ønsker en litt mer krydret smak kan du tilsette litt malt ingefær eller nellik i honningblandingen. La kjøttet hvile lenge nok før servering, så du ikke mister den gode saftigheten. Du kan også bruke sjyen fra formen som utgangspunkt for en god saus. Server gjerne med kokte poteter og sesongens grønnsaker for et komplett måltid.

Her finner du også okseculotte med hvitløk og timian, bløtkake eller blomkålsteak.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1,2 kg svinekam uten ben
2 ss sennep
2 ss honning
1 ts salt
1 ts pepper
1 dl vann

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1946 kJ / 465 kcal
Fett:26 gram
- Varav mättat fett:9 gram
Kolhydrater:8 gram
- Varav sockerarter:7 gram
Protein:48 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur bør glasert svinekam ha?

En glasert svinekam er ferdig når kjernetemperaturen ligger på mellom 70 og 75 grader. Ved 70 grader er kjøttet fortsatt veldig saftig og har en lys rosa farge. Hvis du foretrekker kjøttet helt gjennomstekt kan du la det nå 75 grader før du tar det ut av ovnen.

Hvor lenge skal en glasert svinekam hvile før servering?

Det er viktig at en glasert svinekam får hvile i minst 15 til 20 minutter etter steking. Dette gjør at varmen og saftene fordeler seg jevnt i hele kjøttstykket. Hvis du skjærer i kjøttet med en gang vil mye av saften renne ut og kjøttet kan føles tørrere.

Kan jeg lage glasert svinekam dagen før servering?

Du kan fint steke glasert svinekam på forhånd og varme den opp igjen før middagen starter. Pakk kjøttet godt inn i folie, så det ikke tørker ut i kjøleskapet. Skjær kjøttet i skiver før du varmer det forsiktig opp i ovnen med litt av sjyen over.