Hvorfor lage baked alaska
Det er spennende å servere en dessert som er både varm og kald på samme tid. Ved å lage baked alaska får du en kombinasjon av ulike teksturer fra den myke isen og den sprø marengsen. Desserten ser veldig flott ut på bordet og imponerer de fleste gjester. Den er også enklere å få til enn mange tror så lenge isen er helt frossen.
Slik forbereder du baked alaska
Forberedelse: Sett stekeovnen på 250 grader med overvarme eller bruk grillfunksjonen. Skjær til sukkerbrødet slik at det passer på et ildfast fat eller et stekebrett med bakepapir. Legg store kuler med kald iskrem midt på kaken og sett den raskt i fryseren, mens du lager marengsen. Det er viktig at isen er helt hard før neste steg i denne baked alaska.
Lag marengs: Pisk eggehviter og sitronsaft i en ren bolle til det dannes et hvitt skum. Tilsett sukkeret litt etter litt, mens du fortsetter å piske på høy hastighet. Fortsett til marengsen er tykk og blank og du kan lage stive topper med vispen. Denne marengsen skal fungere som isolasjon for isen inni kaken.
Dekking: Ta kaken ut av fryseren og dekk all isen og sukkerbrødet med marengsen. Bruk en slikkepott til å smøre det jevnt utover, så det ikke er noen hull der varmen kan slippe inn. Du kan lage små mønstre i overflaten med en skje for et finere utseende. Pass på at marengslaget er tykt nok over hele overflaten.
Steking: Sett kaken midt i ovnen i bare noen få minutter til marengsen har fått en gyllen farge. Følg nøye med hele tiden da det går veldig fort på så høy varme. Ta ut din baked alaska med en gang den er ferdig og server den umiddelbart. Isen skal fortsatt være frossen i midten når gjestene begynner å spise.
Ekstra tips til baked alaska
Sørg for at isen er steinhard før du begynner å dekke den med marengs. Du kan gjerne forme isen til en kuppel dagen før og la den stå i fryseren over natten. Når du lager baked alaska er det helt avgjørende at marengsen dekker kaken helt ned til fatet.
Dette laget med luftig eggehvite fungerer som isolasjon mot varmen i stekeovnen. Bruk gjerne en ferdig kakebunn for å spare tid på kjøkkenet. Hvis du vil ha ekstra smak kan du legge litt bær eller syltetøy mellom kaken og isen. Husk å servere desserten med en gang den kommer ut av ovnen så kontrasten mellom varmt og kaldt blir størst mulig.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
nakkefilet i ovn,
stekt sei eller
ovnsstekt bacon.
