Derfor er nakkefilet i ovn et godt valg
Det er flere fordeler med å tilberede nakkefilet i ovn siden det er et rimelig og smakfullt kjøttstykke. Fettet i kjøttet smelter under stekingen og gir en god saftighet til retten. Du får et resultat som er enkelt å lykkes med så lenge du har nok tid til rådighet. Det sprer også en god lukt på kjøkkenet mens maten lager seg selv i formen.
Følg disse 4 stegene til nakkefilet i ovn
Klargjøring: Sett ovnen på 150 grader med både over og undervarme. Tørk av kjøttet med litt papir så krydderet fester seg bedre til overflaten. Gni inn hele nakkefileten med salt, pepper og finhakket hvitløk.
Grønnsaker: Skrell gulrøtter og løk og del dem i grove biter etter eget ønske. Legg grønnsakene i bunnen av en ildfast form sammen med timian for ekstra smak. Legg kjøttet oppå grønnsakene, så det får god luftgjennomstrømning under stekingen.
Steking: Hell vannet i bunnen av formen for å holde miljøet fuktig under prosessen. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet for full kontroll. Stek midt i ovnen til termometeret viser en kjernetemperatur på 75 grader.
Hvile: Ta formen ut av ovnen når kjøttet har nådd den rette temperaturen. Pakk kjøttet løst inn i folie og la det hvile i minst 15 minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mye saftigere.
Gode tips til nakkefilet i ovn
For å få best mulig resultat med nakkefilet i ovn bør du bruke et nøyaktig steketermometer. Dette sikrer at du ikke oversteker kjøttet, så det blir tørt og kjedelig. Hvis du ønsker en mer gyllen overflate kan du øke varmen de siste ti minuttene av tiden. Du kan også bruke sjyen i bunnen av formen som base for en god saus til servering.
Det går fint an å tilsette andre grønnsaker som sellerirot eller purre i formen for mer smaksvariasjon. Hvis du har god tid kan du senke temperaturen til 125 grader og la kjøttet stå enda lenger i ovnen. Dette vil bryte ned fibrene ytterligere og gi et resultat som er svært mørt. Husk at hviletiden er helt avgjørende for at saftene skal holde seg inne i kjøttet etter steking.
Her finner du også
baked alaska,
stekt sei eller
ovnsstekt bacon.
