Grunner til å velge kjernerugbrød
Hjemmelaget kjernerugbrød smaker mye bedre enn det du kjøper i butikken og inneholder ingen unødvendige tilsetningsstoffer. Ved å bake selv har du full kontroll på hvilke typer korn og frø som havner i deigen. Brødet holder seg saftig i mange dager på grunn av det høye innholdet av kjerner. Det er en flott kilde til fiber som gir en god metthetsfølelse som varer lenge.
Slik forbereder du kjernerugbrød
Bland deigen: Rør sammen alt det tørre i en stor bolle før du tilsetter vann og sirup. Bruk en solid sleiv eller kjøkkenmaskin til å blande alt sammen til en klissete masse. Pass på at alt melet er fuktig slik at det ikke dannes tørre klumper i deigen. Dekk bollen med et klede og la den stå på et lunt sted i ca en time.
Klargjør formen: Smør en brødform eller kle den med bakepapir så brødet ikke setter seg fast. Hell deigen forsiktig over i formen og fordel den jevnt utover med en fuktig slikkepott. Dryss gjerne litt ekstra kjerner på toppen for et finere utseende og mer smak. La brødet etterheve i formen i 30 minutter før steking.
Stek brødet: Sett ovnen på 200 grader og plasser brødet nederst i ovnen. Stek brødet i ca en time til det har fått en fin og mørk skorpe. Du kan sjekke om det er ferdig ved å banke forsiktig på undersiden for å høre en hul lyd. Ta brødet ut av formen med en gang det er ferdig stekt.
Avkjøling: Legg brødet på en bakerist og la det kjøle seg helt ned før du skjærer i det. Dette er viktig for at kjernen skal sette seg ordentlig og ikke virke rå. Oppbevar brødet i en papirpose eller et kjøkkenhåndkle for å bevare den sprø skorpen. kjernerugbrød kan også fint fryses ned i skiver til senere bruk.
Gode tips til kjernerugbrød
For å få et enda saftigere kjernerugbrød kan du bløtlegge frøene i litt vann natten over. Dette gjør at frøene ikke trekker fuktighet ut av selve brøddeigen under stekingen. Du kan variere smaken ved å bytte ut solsikkekjerner med hakkede valnøtter eller hasselnøtter.
Hvis du ønsker en sprøere skorpe kan du sette en liten skål med vann nederst i ovnen, mens du steker. Pass på at deigen ikke blir for tørr da rugmel absorberer mye væske over tid. Bruk alltid en skarp brødkniv med tenner, når du skal skjære tynne skiver. Brødet smaker aller best med godt smør og en skive gulost eller brunost.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
oksetartar,
surimisalat eller
cheeseburger.
