Hvorfor lage syltede sennepsfrø
Når du lager syltede sennepsfrø selv får du en smak som er mye bedre enn den du kjøper i butikken. Frøene gir en perfekt balanse mellom det syrlige og det søte. De fungerer som små smaksbomber som løfter både hverdagsmat og festmåltider. Det er også en rimelig måte å lage eksklusivt tilbehør på som holder seg lenge i kjøleskapet.
Slik tilbereder du syltede sennepsfrø
Kok frøene: Ha sennepsfrøene i en kjele med rikelig med vann og kok opp. La dem koke i et par minutter før du heller av vannet i en sil. Gjenta denne prosessen tre ganger for å fjerne bitterheten og gjøre dine syltede sennepsfrø milde.
Lag laken: Finn frem en ren kjele og bland sammen vann, eddik, sukker og salt. Varm opp blandingen på middels varme til sukkeret har løst seg helt opp. Dette danner en klar og fin lake til dine syltede sennepsfrø.
La det småkoke: Tilsett de ferdigkokte sennepsfrøene i kjelen med den varme laken. La blandingen småkoke forsiktig i omtrent ti til femten minutter. Frøene vil nå svelle opp og suge til seg smaken slik at det blir ekte syltede sennepsfrø.
Avkjøling og lagring: Hell de varme frøene og laken over på et helt rent glass. Sett på lokket og la glasset avkjøles på kjøkkenbenken før det settes kaldt. Dine syltede sennepsfrø smaker best, hvis de får stå natten over i kjøleskapet.
Viktige tips til syltede sennepsfrø
For å få best mulig resultat bør du bruke en blanding av gule og brune sennepsfrø. De gule frøene er ofte mildere, mens de brune gir litt mer styrke og karakter. Pass på at glasset du bruker er helt rent så holdbarheten blir så lang som mulig.
Du kan gjerne tilsette ekstra krydder som pepperkorn eller et laurbærblad i laken for mer smak. syltede sennepsfrø holder seg i flere måneder, hvis de oppbevares kaldt og i en tett beholder. Husk å alltid bruke en ren skje, når du tar frø ut av glasset for å unngå bakterier. Hvis laken blir for tykk over tid kan du spe den ut med en liten ddråpe vann eller eddik.
Her finner du også
blåskjell med hvitløk og persille,
burger med and eller
kalveentrecôte i stekepanne.
