Det gode med blåskjell med hvitløk og persille
Det går veldig raskt å tilberede blåskjell med hvitløk og persille i en travel hverdag. Retten føles luksuriøs selv om ingrediensene ofte er rimelige og lett tilgjengelige. Ved å bruke fersk hvitløk og masse urter får du frem de beste smakene fra havet. Blåskjell er også en god kilde til næring og passer perfekt som både forrett og hovedrett.
Slik lager du blåskjell med hvitløk og persille
Rengjøring: Vask blåskjellene grundig under kaldt rennende vann og fjern skjegget som stikker ut. Kast skjell som er knust eller som ikke lukker seg, når du banker lett på dem.
Fresing: Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres dette i smør i en stor kjele til løken er blank. Pass på at hvitløken ikke blir brent da det kan gi en bitter smak i kraften.
Damping: Ha alle blåskjellene i kjelen og hell over hvitvin før du legger på et tett lokk. La blåskjellene dampe på høy varme i noen minutter til alle skjellene har åpnet seg helt.
Servering: Dryss over rikelig med finhakket persille og skvis litt sitronsaft over rett før servering. Rist litt på kjelen så kraften og persillen fordeler seg godt på alle skjellene.
Tips og triks til blåskjell med hvitløk og persille
Sørg for at du kjøper helt ferske skjell for det beste resultatet, når du lager blåskjell med hvitløk og persille. Hvis du ikke vil bruke hvitvin kan du erstatte dette med eplemost eller fiskekraft for en lignende syre. Det er viktig å ikke koke skjellene for lenge da de fort kan bli seige og miste den gode konsistensen.
Server gjerne med nystekt loff eller foccacia som kan suge opp den gode kraften i bunnen av kjelen. Du kan også tilsette en skvett fløte mot slutten for en fyldigere og rundere saus. Husk å alltid kaste skjell som ikke har åpnet seg etter damping for å være helt trygg.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
burger med and,
syltede sennepsfrø eller
kalveentrecôte i stekepanne.
