Derfor er sjysaus et godt valg
Hjemmelaget sjysaus smaker mye bedre enn ferdige sauser fra butikken. Den tar vare på de naturlige smakene fra kjøttet du allerede har tilberedt. Det er også en rask måte å lage tilbehør på mens kjøttet hviler før servering. Ved å lage sjysaus selv har du full kontroll på saltmengden og krydderet.
Steg for steg til sjysaus
Samle kraften: Hell stekesjyen fra pannen over i en kjele. Hvis du har for lite væske kan du tilsette litt vann eller buljong. Pass på at du får med de brune restene fra bunnen av pannen da disse gir best smak til din sjysaus.
Jevne sausen: Rør sammen smør og mel i en liten skål eller smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe forsiktig med den varme kraften, mens du rører kraftig med en visp. Dette forhindrer at det danner seg klumper i blandingen.
Koke opp: La sausen småkoke i noen minutter så smaken av mel forsvinner. Rør jevnlig, så den ikke brenner seg fast i bunnen. Du vil se at din sjysaus tykner og får en fin og glatt konsistens.
Smake til: Tilsett soyasaus for å gi sausen en dypere farge og mer smak. Smak til med salt og pepper etter behov før servering. Server sausen varm til det kjøttet du har stekt.
De beste tipsene til sjysaus
Hvis du vil ha en mer fyldig sjysaus kan du tilsette en skvett fløte helt til slutt. Dette gir en rundere smak som passer godt til viltkjøtt eller karbonader. For en mørkere farge kan du bruke noen dråper sukkerkulør hvis soyasausen ikke er nok.
Pass på at du siler kraften, hvis det er mange løse biter fra stekingen i pannen. Dette sikrer at din sjysaus blir helt glatt og delikat. Hvis sausen blir for tykk kan du enkelt tynne den ut med litt mer vann eller kraft. Bruk gjerne friske urter som timian eller rosmarin for en ekstra god aroma.
Du vil kanskje også like
kokt hummer,
rødspette med hollandaisesaus eller
sushi med tunfisk.
