Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Flyndrefisk » Rødspette med hollandaisesaus

Rødspette med hollandaisesaus

Name: Rødspette med hollandaisesaus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Rødspette med hollandaisesaus
Ingredients: 600 gram rødspettefilet; 1 desiliter hvetemel; 1 teskje salt; 1 teskje pepper; 150 gram smør til saus; 100 gram smør til steking; 3 eggeplommer; 1 spiseskje sitronsaft; 1 spiseskje vann

Rødspette med hollandaisesaus er en klassisk fiskerett som kombinerer sprøstekt flyndre med en fyldig og syrlig smørsaus. Fisken får en gyllen overflate mens kjøttet forblir saftig og mørt. Denne kombinasjonen er svært populær, fordi den balanserer fett og syre på en behagelig måte. Det er en enkel middag som krever få ingredienser, men som likevel smaker utrolig godt.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (6 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Grunner til å velge rødspette med hollandaisesaus

Det er mange fordeler med å servere rødspette med hollandaisesaus til middag. Fisken stekes på få minutter og er derfor ideell, når du vil ha maten raskt ferdig. Den hjemmelagde sausen gir et profesjonelt preg på måltidet og smaker langt bedre enn ferdige varianter. Siden flyndrefisk er mild i smaken, er dette en rett som ofte faller i smak hos hele familien.

Følg disse 4 stegene til rødspette med hollandaisesaus

Step 1

Klargjør fisken: Skyll rødspettefiletene i kaldt vann og tørk dem grundig med tørkepapir. Bland hvetemel med salt og pepper på en flat tallerken. Vend hver filet i melblandingen slik at de er dekket på begge sider og rist av overflødig mel.

Step 2

Smelt smøret: Smelt smøret til sausen i en liten kjele på lav varme. La det stå rolig i noen minutter slik at det hvite melkestoffet synker til bunnen. Du skal bare bruke det klare fettet på toppen til selve sausen.

Step 3

Pisk sausen: Ha eggeplommer, vann og sitronsaft i en bolle over et vannbad. Pisk kraftig til blandingen tykner og blir luftig. Hell det klarede smøret i en tynn stråle, mens du fortsetter å vispe helt til sausen er glatt og tykk.

Step 4

Stek og server: Varm opp en stekepanne med smør på middels varme. Stek rødspetten i omtrent 3 minutter på hver side til den er gyllen og sprø. Server rødspette med hollandaisesaus umiddelbart med kokte poteter og ferske grønnsaker.

Gode tips til rødspette med hollandaisesaus

Når du lager rødspette med hollandaisesaus er det viktig at du ikke bruker for høy varme i vannbadet. Hvis eggeplommene blir for varme, vil sausen skille seg eller bli til eggerøre. Bruk gjerne ferske fileter for den beste smaken og konsistensen.

Du kan tilsette litt finhakket dill eller gressløk i sausen rett før servering for en frisk vri. Hvis du vil ha en ekstra sprø overflate på fisken, kan du bruke panko eller brødsmuler i stedet for mel. Husk å tørke fisken godt før panering så melet sitter bedre fast. En skvis sitron over fisken rett før servering fremhever de gode smakene i retten.

Her finner du også sushi med tunfisk, rødspette i form med tomat eller kyllinglår i ovn.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

600 gram rødspettefilet
1 desiliter hvetemel
1 teskje salt
1 teskje pepper
150 gram smør til saus
100 gram smør til steking
3 eggeplommer
1 spiseskje sitronsaft
1 spiseskje vann

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2992 kJ / 715 kcal
Fett:54 gram
- Varav mättat fett:34 gram
Kolhydrater:18 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:31 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.6 gram

Folk spør også om

Hvor lenge skal Rødspette med hollandaisesaus tilberedes?

Rødspette med hollandaisesaus trenger vanligvis omkring 10 minutter i denne oppskriften, men tiden kan variere litt etter mengde og metode. Kontroller mot slutten, slik at rødspette med hollandaisesaus får riktig konsistens.

Hvordan får jeg best resultat med Rødspette med hollandaisesaus?

For å få et godt resultat med Rødspette med hollandaisesaus er det viktig å følge tiden og justere varmen ved behov. Rør om eller snu når det passer oppskriften, så blir rødspette med hollandaisesaus jevnere tilberedt.

Hvordan unngår jeg at Rødspette med hollandaisesaus blir tørt?

Det viktigste er å ikke tilberede Rødspette med hollandaisesaus for lenge. Følg med mot slutten og tilpass tiden etter mengden, så beholder rødspette med hollandaisesaus en bedre konsistens.