Derfor er rekegryte med kokosmelk en favoritt
Denne retten kombinerer det salte fra havet med den sødmefulle smaken av kokos. En god rekegryte med kokosmelk er et sunt alternativ som metter godt uten å føles for tungt. Du kan enkelt tilpasse mengden krydder etter eget ønske. Det er en flott måte å få mer sjømat inn i hverdagen på en enkel måte.
Slik lager du rekegryte med kokosmelk
Grønnsaker: Skjær løk og paprika i mindre biter og finhakk hvitløk.
Steking: Varm opp olje i en gryte og fres løk til den blir blank før du tilsetter paprika og currypasta.
Væske: Hell over kokosmelk og la blandingen koke opp slik at smakene setter seg.
Reker: Ta gryten av varmen og rør inn reker og fersk limesaft rett før servering, så de beholder spensten.
Mine beste tips til rekegryte med kokosmelk
Pass på at du ikke koker rekene for lenge da de fort kan bli seige i konsistensen. Det beste er å tilsette dem helt til slutt når sausen er ferdig varmet opp. Du kan gjerne bruke frosne reker, men husk å tine og renne av dem godt på forhånd. For en fyldigere rekegryte med kokosmelk kan du bruke fullfett kokosmelk i stedet for lettvarianten.
Hvis du liker mer smak, kan du legge til litt frisk ingefær eller chili i starten av stekingen. Dryss gjerne over fersk koriander rett før du setter maten på bordet. Dette gir en ekstra friskhet til de milde smakene i gryten.
Her finner du også
reker i hvitløk og chili,
kyllingoverlår i ovn eller
helstekt blomkål.
