Derfor er laks i butterdeig et godt valg
Det er mange gode grunner til å velge laks i butterdeig, når du skal lage en skikkelig god fiskemiddag. Butterdeigen fungerer som et beskyttende lag som gjør at fisken beholder fuktigheten og ikke blir tørr under stekingen. Du får en spennende kombinasjon av teksturer med den sprø utsiden og den myke kjernen. Det er også en fin måte å servere fisk på som ofte faller i smak hos både barn og voksne.
Steg for steg til laks i butterdeig
Forberedelser: Tin butterdeigen på kjøkkenbenken og varm opp stekeovnen til 200 grader. Skyll spinaten godt i kaldt vann og tørk den grundig med kjøkkenpapir så deigen ikke blir bløt. Skjær fisken i fire jevne stykker og dryss over litt salt og pepper.
Kjevling: Legg butterdeigplatene på en overflate med litt mel og kjevle dem ut til de er store nok til å dekke fiskestykkene. Smør et lag med kremost midt på deigen og legg en håndfull spinat over osten. Plasser fiskestykket på toppen av spinaten.
Innpakking: Brett deigen tett rundt fisken, så alt fyllet er lukket inne og klem kantene sammen med en gaffel. Legg pakkene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir. Pisk egget lett i en liten bolle og pensle overflaten på alle pakkene.
Steking: Sett stekebrettet midt i ovnen og stek i omtrent 25 minutter til butterdeigen er hevet og har fått en fin gyllen farge. Ta brettet ut og la maten hvile i noen minutter før servering. Dette gjør at saftene setter seg og deigen holder seg sprø.
Viktige tips til laks i butterdeig
For å sikre at deigen blir ordentlig sprø i bunnen er det viktig at laksen er helt tørr før den legges på deigen. Du kan gjerne bruke kjøkkenpapir for å fjerne fuktighet fra både fisken og spinaten. Hvis du ønsker mer smak kan du tilsette litt revet sitronskall eller friske urter i kremosten.
Laks i butterdeig smaker best, når den er nystekt og deigen er på sitt sprøeste. Pass på at du ikke kjevler deigen for tynt da den kan sprekke under stekingen i ovnen. Hvis du har rester kan disse varmes opp igjen i stekeovnen for å få tilbake sprøheten i deigen. Server gjerne med en lett rømmedressing eller sitronbåter for å balansere den rike smaken.
Du vil kanskje også like
rabarbraterte,
sushi med reker eller
spareribs i ovn.
