Hvorfor lage rabarbraterte
Rabarbraterte utnytter sesongens beste råvarer på en veldig god måte. Kombinasjonen av den syrlige rabarbraen og det søte sukkeret gir en balansert smaksopplevelse. Det er en dessert som de fleste liker og som ser flott ut på kakebordet. Siden den er rask å forberede, egner den seg godt når man vil ha noe hjemmelaget uten å bruke for mye tid.
Slik forbereder du rabarbraterte
Bunn: Bland hvetemel, sukker og kaldt smør i terninger til det smuler seg. Tilsett eggeplomme og vann, og kna deigen raskt sammen før du legger den kaldt i tretti minutter.
Fyll: Rens rabarbraen og skjær den i jevne biter på cirka to centimeter. Bland bitene med sukker, potetmel og kanel i en bolle slik at alt blir godt fordelt.
Montering: Kjevle ut deigen og legg den i en smurt paiform. Prikk bunnen med en gaffel og fordel rabarbrablandingen jevnt utover i formen.
Steking: Stek kaken midt i ovnen på to hundre grader i omtrent trettifem minutter. Ta ut din rabarbraterte, når den er gyllen og la den avkjøles litt før servering.
Tips og triks til rabarbraterte
For å få en ekstra sprø bunn kan du forsteke deigen i ti minutter før du har i fyllet. Hvis rabarbraen er veldig tynn, trenger du ikke å skrelle den. Dette gir en finere farge til din rabarbraterte. Bruk gjerne ekte smør for best smak på mørdeigen. Potetmelet er viktig, fordi det binder væsken som kommer ut av rabarbraen under steking. Du kan også bytte ut litt av sukkeret med brunt sukker for en dypere smak. Server gjerne terten, mens den fremdeles er litt lunken.
Pass på at smøret er helt kaldt, når du starter, da dette gir en bedre konsistens på deigen.
Se også
laks i butterdeig,
sushi med reker eller
spareribs i ovn for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
