Det gode med boeuf bourguignon
Boeuf Bourguignon er den ultimate kosematen for kalde dager. Den lange koketiden gjør at kjøttet blir så mørt at det nesten smelter på tungen. Rødvinen gir sausen en dyp og fyldig smak som er vanskelig å motstå. Det er en rett som imponerer uten at du trenger å stå over grytene hele tiden.
Slik forbereder du boeuf bourguignon
Forberedelser: Del kjøttet i store terninger på ca tre centimeter og skjær bacon i mindre biter. Rens gulrøtter og løk og del dem i skiver eller grove biter. Finn frem en stor gryte og varm opp litt smør på middels varme.
Bruning: Stek baconet sprøtt i gryten og legg det til side. Brun kjøttet i flere omganger, så det får en fin stekeskorpe på alle sider. Legg alt kjøttet tilbake i gryten og dryss over hvetemel, mens du rører godt rundt.
Koking: Tilsett rødvin og kjøttkraft til det dekker kjøttet helt. Rør inn tomatpuré, hvitløk, timian og de stekte grønnsakene. La din boeuf Bourguignon småkoke under lokk i minst to timer til kjøttet er helt mørt.
Avslutning: Stek sjampinjong og stjerneløk i en panne med smør til de er gylne. Ha dem i gryten de siste ti minuttene av koketiden. Smak til med salt og pepper før servering med potetmos eller godt brød.
Tips som gjør boeuf bourguignon ekstra godt
For å få det beste resultatet med boeuf Bourguignon bør du velge kjøtt med litt fett som for eksempel høyrygg. Dette kjøttet tåler lang koketid og blir veldig saftig. Bruk gjerne en rødvin som du også liker å drikke til maten.
Hvis sausen virker for tynn kan du la den koke litt uten lokk mot slutten. Husk at smaken i din boeuf Bourguignon utvikler seg over tid, så den kan gjerne lages dagen i forveien. Server gjerne med en fyldig potetmos for å suge opp all den gode sausen.
Her finner du også
chili con carne,
sukkerfri marmelade eller
langtidsstekt svinestek.
