Grunner til å velge posjert egg
Det er mange gode grunner til å velge posjert egg, når du vil unne deg noe ekstra godt. Smaken av den rennende plommen fungerer som en naturlig saus som binder sammen resten av måltidet. Metoden er også sunnere siden du slipper å bruke smør eller olje under tilberedningen. Det ser veldig profesjonelt ut, når du serverer det på en skive brød eller sammen med grønnsaker.
Steg for steg til posjert egg
Klargjør vannet: Finn frem en gryte og fyll den med vann. Tilsett eddik og salt før du varmer opp vannet til det nesten koker. Det skal bare syde forsiktig med små bobler i bunnen av kjelen. Knekk ett egg av gangen i en liten bolle eller kaffekopp for å gjøre det enklere.
Lag en virvel: Bruk en skje til å røre rundt i vannet, så det dannes en forsiktig virvel i midten. Dette hjelper til med å samle eggehviten rundt plommen, når du heller den i. Slipp egget forsiktig ned i midten av virvelen mens vannet er i bevegelse. Gjenta prosessen, hvis du har plass til flere egg uten at de klistrer seg sammen.
La egget trekke: La egget ligge i det varme vannet i ca tre til fire minutter. Ikke rør i vannet mens egget stivner på utsiden slik at hviten holder seg samlet. Du kan se at hviten blir hvit og fast mens plommen fortsatt er myk inni. Juster varmen slik at vannet aldri fosskoker da dette kan ødelegge fasongen på ditt posjert egg.
Løft ut og tørk: Bruk en hullsleiv til å løfte egget forsiktig ut av gryten når tiden er ute. Legg det gjerne på et stykke kjøkkenpapir i noen sekunder så overflødig vann renner av. Dryss over litt salt og pepper rett før servering. Server egget med en gang, mens det er varmt og plommen er flytende.
De beste tipsene til posjert egg
Bruk alltid så ferske egg som mulig for å få det beste resultatet. Ferske egg har en fastere hvite som holder seg bedre samlet i vannet enn eldre egg. Hvis du bruker egg som har ligget lenge kan du oppleve at hviten sprer seg mer utover i kjelen.
Eddik i vannet er et viktig triks, fordi det hjelper eggehviten med å stivne raskere. Du kan bruke vanlig hvit eddik eller epleeddik for å oppnå denne effekten uten at det gir for mye smak. Sørg for at vannet bare syder og ikke koker kraftig, når du legger i ditt posjert egg. Hvis vannet beveger seg for mye vil hviten bli revet fra hverandre og resultatet blir mindre pent.
Her finner du også
oksestek med bearnaisesaus,
affogato eller
dampet rødspettefilet.
