Du er her: Hjem » Kjøtt » Kalvekjøtt » Vitello tonnato med tunfisksaus

Vitello tonnato med tunfisksaus

Name: Vitello tonnato med tunfisksaus
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Vitello tonnato med tunfisksaus
Ingredients: 800 g kalveplomme eller ytrefilet; 1 stk løk; 1 stk gulrot; 1 stk stangselleri; 1 liter vann; 150 g tunfisk i olje; 3 stk eggeplommer; 2 dl nøytral olje; 2 ss kapers; 3 stk ansjosfileter; 1 ss sitronsaft; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper

Vitello tonnato med tunfisksaus er en klassisk italiensk rett som kombinerer mørt kalvekjøtt med en smakfull saus av tunfisk og kapers. Retten serveres kald og passer perfekt som en elegant forrett eller en lett lunsj på varme dager. Den milde smaken fra kalv møter den salte og kremete sausen i en fin balanse. Mange setter pris på denne kombinasjonen, fordi den er både mettende og forfriskende på samme tid.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (23 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Gode grunner til å lage vitello tonnato med tunfisksaus

Det er mange grunner til å servere vitello tonnato med tunfisksaus, når du skal ha gjester eller vil kose deg litt ekstra. Retten kan gjøres ferdig i god tid før servering, noe som gir mindre stress på selve dagen. Smakene får satt seg skikkelig når kalvekjøttet og sausen får stå kaldt sammen en stund. Kombinasjonen av kjøtt og fisk gir en unik smaksopplevelse som skiller seg ut fra vanlige middagsretter.

Slik tilbereder du vitello tonnato med tunfisksaus

Step 1

Koke kjøttet: Legg kalvekjøttet i en gryte sammen med grovhakket løk, gulrot og selleri. Hell over vann til det dekker og la det småkoke forsiktig i omtrent en time til kjøttet er mørt. Ta gryten av varmen og la kjøttet avkjøle seg helt i kokekraften for å holde det saftig.

Step 2

Lage majones: Pisk sammen eggeplommer og sitronsaft i en bolle. Spe forsiktig med olje i en tynn stråle, mens du pisker kraftig til du får en tykk og glatt majones. Du kan også bruke en stavmikser for å gjøre denne prosessen raskere og enklere.

Step 3

Lage sausen: Ha tunfisk, kapers og ansjos i majonesen og bruk en stavmikser til alt er helt glatt. Smak til med salt og pepper etter behov for å få den rette balansen i din vitello tonnato med tunfisksaus. Hvis sausen virker for tykk, kan du røre inn et par spiseskjeer av den avkjølte kokekraften.

Step 4

Anretning: Skjær det kalde kalvekjøttet i svært tynne skiver og legg dem utover et stort fat. Fordel tunfisksausen jevnt over kjøttet så alle skivene blir dekket. Pynt gjerne med litt ekstra kapers og sitronskiver før servering.

Ekstra tips til vitello tonnato med tunfisksaus

For å få best mulig resultat bør du skjære kjøttet så tynt som mulig, gjerne med en skarp kniv eller maskin. Det er viktig at kjøttet er helt kaldt før du begynner å skjære i det, ellers kan det falle fra hverandre. La gjerne den ferdige tallerkenen med vitello tonnato med tunfisksaus stå i kjøleskapet i en time før servering. Dette gjør at sausen trekker litt inn i kjøttet og smakene blander seg bedre.

Hvis du vil spare tid, kan du bruke en ferdig majones av god kvalitet som base for sausen. Pass på å ikke koke kjøttet for hardt, da det kan bli tørt og kjedelig. Bruk gjerne kapers av god kvalitet, da disse gir mye av den karakteristiske saltsmaken til retten. Restene holder seg fint i kjøleskapet i et par dager, hvis de dekkes godt til.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på risgrøt i ovn, rødgrøt med fløte eller vegetarisk terte.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

800 g kalveplomme eller ytrefilet
1 stk løk
1 stk gulrot
1 stk stangselleri
1 liter vann
150 g tunfisk i olje
3 stk eggeplommer
2 dl nøytral olje
2 ss kapers
3 stk ansjosfileter
1 ss sitronsaft
0.5 ts salt
0.5 ts pepper

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3724 kJ / 890 kcal
Fett:67 gram
- Varav mättat fett:10 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:50 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:500 milligram

Folk spør også om

Kan jeg lage vitello tonnato med tunfisksaus dagen før servering?

Ja, du kan fint koke kjøttet og lage sausen dagen i forveien. Det er faktisk en fordel at kjøttet er helt kaldt, når det skal skjæres i tynne skiver til vitello tonnato med tunfisksaus.

Hvordan oppbevarer jeg rester av vitello tonnato med tunfisksaus?

Rester av vitello tonnato med tunfisksaus bør dekkes tett med plastfolie eller legges i en boks med lokk. Retten holder seg god i kjøleskapet i opptil to dager etter tilberedning.

Hvilket kjøtt kan brukes i vitello tonnato med tunfisksaus?

Det mest brukte er kalveplomme eller ytrefilet av kalv for den mest autentiske smaken. Du kan også bruke en mør svinestek, hvis du ikke får tak i kalv til din vitello tonnato med tunfisksaus.