Du er her: Hjem » Kjøtt » Lam og vilt » Lammekrone i ovn

Lammekrone i ovn

Name: Lammekrone i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Lammekrone i ovn
Ingredients: 800 g lammekrone; 2 ss olje; 2 fedd hvitløk; 1 kvist rosmarin; 1 ts salt; 1 ts pepper; 1 ss smør

Lammekrone i ovn er en flott rett som passer perfekt til festlige anledninger eller en bedre søndagsmiddag. Kjøttet blir mørt og saftig, når det tilberedes på jevn varme i stekeovnen. Det er enkelt å lykkes med resultatet hvis man bruker et steketermometer underveis i prosessen. Server gjerne kjøttet sammen med gode grønnsaker og en fyldig saus for den beste smaksopplevelsen.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (32 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er lammekrone i ovn en favoritt

Lammekrone i ovn gir et imponerende uttrykk på middagsbordet uten at det krever altfor mye tid eller avansert utstyr. Kjøttet på lammekronen er naturlig mørt og får en nydelig aroma, når det stekes sammen med hvitløk og urter. Ved å bruke stekeovnen får du god kontroll på temperaturen slik at kjernen blir akkurat slik du ønsker. Det er en pålitelig metode for å sikre at gjestene får servert et smakfullt og saftig måltid hver gang.

Slik forbereder du lammekrone i ovn

Step 1

Forberedelse: Gni kjøttet inn med salt, pepper og finhakket hvitløk på alle sider. La kjøttet ligge på benken i romtemperatur i minst tretti minutter før du starter stekingen.

Step 2

Bruning: Varm opp en stekepanne med olje og smør på høy varme til det skummer godt. Brun lammekronen raskt på alle sider i pannen slik at den får en fin og gyllen stekeskorpe.

Step 3

Steking: Legg kjøttet i en ildfast form og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen. Sett formen midt i ovnen på 180 grader og stek til termometeret viser 55 grader for et rosa resultat.

Step 4

Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og legg det over på et fat eller skjærebrett. La lammekronen hvile i minst ti minutter før du skjærer den opp i tykke skiver mellom ribbena.

Gode tips til lammekrone i ovn

For å få best mulig resultat med lammekrone i ovn bør du alltid bruke et steketermometer for full kontroll. Temperaturene stiger gjerne noen grader mens kjøttet hviler, så ta det gjerne ut rett før ønsket temperatur er nådd. Hvis du vil ha ekstra god smak, kan du legge friske urter og ekstra hvitløksfedd direkte i den ildfaste formen under stekingen.

Det er også lurt å dekke til de eksponerte benpipene med litt aluminiumsfolie, hvis de begynner å bli for mørke i ovnen. Dette holder bena lyse og visuelt pene frem til servering. Husk at tilstrekkelig hviletid er helt avgjørende for at kjøttsaften skal sette seg og kjøttet holde seg maksimalt saftig. En lammekrone i ovn smaker aller best, når den serveres sammen med fløtepoteter og sesongens ferske rotgrønnsaker.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på bringebærterte, grønn salat eller kalkunbryst i svøp.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

800 g lammekrone
2 ss olje
2 fedd hvitløk
1 kvist rosmarin
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss smør

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2176 kJ / 520 kcal
Fett:42 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:35 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:650 milligram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur bør lammekrone i ovn ha?

For et rosa og saftig resultat bør lammekrone i ovn tas ut av varmen når temperaturen når 55 til 58 grader. La kjøttet hvile etterpå slik at varmen fordeler seg jevnt og temperaturen stiger naturlig til rundt 60 grader.

Kan man steke lammekrone i ovn uten steketermometer?

Det er mulig å beregne tiden etter vekt, men lammekrone i ovn blir mest nøyaktig, hvis du bruker et termometer. Uten utstyr må du beregne omtrent 20 til 25 minutter på 180 grader og kjenne forsiktig på kjøttets fasthet.

Hvordan unngår man at bena på lammekronen blir brente?

Du kan pakke små biter med aluminiumsfolie rundt hvert enkelt ben før du setter lammekrone i ovn for steking. Dette beskytter de tynne bena mot den direkte varmen og sørger for at de beholder en fin lys farge.