Derfor bør du lage burger med and
Hvorfor lage burger med and? Andekjøtt gir en luksuriøs følelse som passer perfekt, når du vil gjøre litt ekstra ut av middagen. Den naturlige sødmen i kjøttet harmonerer godt med salte og syrlige ingredienser. Det er også en flott måte å bruke opp rester av andebryst på. En burger med and skiller seg ut på middagsbordet og vil garantert imponere de du lager mat til.
Slik gjør du burger med and
Klargjøring: Begynn med å snitte skinnet på andebrystet i et fint rutemønster. Pass på at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider så smaken trekker godt inn. Finn frem grønnsakene og kutt dem i tynne skiver.
Steking: Legg kjøttet i en kald panne med skinnsiden ned og skru på middels varme. La fettet smelte sakte ut til skinnet er helt gyllent og sprøtt. Snu brystet og stek videre i noen minutter til det er ferdig. La kjøttet hvile på en fjøl før du skjærer det i skiver til din burger med and.
Brød: Del brødene i to og varm dem raskt i pannen med fettet fra anden. Dette gir en ekstra god smak og en sprø tekstur til brødet. Smør et jevnt lag med saus på innsiden av brødene.
Servering: Legg salatblader og de varme kjøttskivene på bunnen av brødet. Fordel rødløk og agurk på toppen før du legger på lokket. Server din burger med and med en gang, mens den er nystekt og saftig.
Viktige tips til burger med and
For å få den beste smaken på din burger med and bør du ikke steke kjøttet for lenge, så det blir tørt. Hvis du bruker andebryst er det lurt å la kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir saftigere.
Du kan også bytte ut hoisinsaus med en god chilimajones for en annen smaksvariant. Prøv å tilsette litt syltet rødløk for å gi retten en fin syre som bryter mot det fete kjøttet. Husk at burger med and smaker aller best, når brødet er ristet sprøtt.
Se også
blåskjell med hvitløk og persille,
syltede sennepsfrø eller
kalveentrecôte i stekepanne for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
