Grunner til å velge lysing i stekepanne
Å steke lysing i stekepanne gir fisken en fin stekeskorpe mens kjøttet forblir saftig. Metoden er enkel å mestre og krever lite forberedelser i en travel hverdag. Du har full kontroll over varmen slik at fisken ikke blir tørr. Ved å bruke smør og urter i pannen får fisken en ekstra god dybde i smaken.
Slik tilbereder du lysing i stekepanne
Klargjøring: Skyll fisken raskt i kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Det er viktig at overflaten er helt tørr for å få en fin stekeskorpe. Del fileten i passelige porsjonsstykker og dryss på salt og pepper.
Varming: Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme. Når pannen er varm, legger du i fiskestykkene med den siden som har hatt skinn ned først. La fisken steke uforstyrret i noen minutter til den begynner å bli hvit oppover kantene.
Smørsteking: Tilsett smør, knust hvitløksfedd og timian i pannen, når fisken har fått farge. Snu fiskestykkene forsiktig med en stekespade. Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over fisken, mens den steker ferdig på den andre siden.
Servering: Ta pannen av varmen når lysingen er gjennomstekt og flaker seg lett ved et lett trykk. La fisken hvile i et minutt før servering. Server fisken med kokte poteter eller en frisk salat.
De beste tipsene til lysing i stekepanne
For å lykkes med lysing i stekepanne bør du passe på at pannen ikke er for full. Hvis du steker for mange stykker samtidig, vil temperaturen synke og fisken koke i stedet for å steke. Bruk gjerne en blanding av olje og smør for best resultat. Oljen tåler høy varme, mens smøret gir den gode smaken og fargen.
Hvis fiskestykkene er tykke, kan du legge på et lokk de siste minuttene for å sikre at de blir gjennomvarme. Pass på å ikke steke fisken for lenge, da den lett kan bli tørr. Du ser at lysingen er ferdig, når den skifter farge fra gjennomsiktig til hvit helt gjennom. Frisk sitron er også veldig godt å presse over rett før servering.
Du vil kanskje også like
dampet rødspette,
couscoussalat eller
oksecarpaccio.
