Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Oksecarpaccio

Oksecarpaccio

Name: Oksecarpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Oksecarpaccio
Ingredients: 200 gram indrefilet av okse; 50 gram ruccola; 40 gram parmesan; 2 spiseskjeer olivenolje; 1 spiseskje sitronsaft; 0.5 teskje salt; 0.5 teskje pepper; 20 gram pinjekjerner

Oksecarpaccio er en klassisk italiensk rett som består av tynne skiver rått oksekjøtt. Retten serveres ofte som en forrett eller en lett lunsj i uformelle selskaper. Smaken er frisk og passer veldig godt sammen med salt parmesan og sprø ruccola. Det er en rett som er enkel å lage hvis man bare har gode råvarer tilgjengelig.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (16 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hva gjør oksecarpaccio til et godt valg?

Det er mange gode grunner til å velge oksecarpaccio, når du vil servere noe spesielt. Retten krever ingen steking eller koking og det sparer deg for mye tid på kjøkkenet. Den ser profesjonell ut på tallerkenen og vil garantert imponere gjestene dine. Du får en lett matopplevelse som fungerer perfekt som en start på et større måltid.

Steg for steg til oksecarpaccio

Step 1

Forbered kjøttet: Pakk indrefileten stramt inn i plastfolie og legg den i fryseren i omtrent en time. Dette gjør det mye lettere å skjære tynne skiver av din oksecarpaccio uten at kjøttet går i stykker. Pass på at kjøttet bare blir fast og ikke gjennomfrossent.

Step 2

Skjær skiver: Bruk en veldig skarp kniv til å skjære kjøttet i så tynne skiver som du klarer. Legg skivene mellom to lag plastfolie og bank dem forsiktig flate med en kjevle eller en kjøttbanker. Plasser skivene pent utover et flatt serveringsfat.

Step 3

Lag dressing: Bland sammen olivenolje og sitronsaft i en liten bolle eller et glass. Drypp blandingen jevnt over kjøttet så alle bitene får litt fuktighet. Dryss over salt og pepper for å få frem den naturlige smaken i oksekjøttet.

Step 4

Topp og server: Fordel vasket ruccola over kjøttet og høvle over tynne flak med parmesanost. Rist pinjekjerner i en tørr panne til de er gylne og strø dem på toppen rett før servering. Server din oksecarpaccio straks mens kjøttet fremdeles er kaldt og friskt.

Gode råd når du lager oksecarpaccio

Bruk alltid kjøtt av aller høyeste kvalitet, når du skal lage oksecarpaccio siden det serveres rått. Indrefilet er det beste valget, fordi det er mørt og helt fritt for sener.

Hvis du vil ha ekstra dybde i smaken kan du legge til noen kapers eller litt trøffelolje på toppen. Pass på at du ikke bruker for mye sitron da syren kan begynne å endre fargen på kjøttet, hvis det blir stående for lenge. Kalde tallerkener er en god idé for å holde retten frisk helt frem til den blir spist. Du kan gjerne riste pinjekjernene forsiktig for å få frem en nøtteaktig aroma som komplementerer oksecarpaccio.

Her finner du også couscoussalat, dampet rødspette eller lysing i stekepanne.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

200 gram indrefilet av okse
50 gram ruccola
40 gram parmesan
2 spiseskjeer olivenolje
1 spiseskje sitronsaft
0.5 teskje salt
0.5 teskje pepper
20 gram pinjekjerner

Tilberedningstid

Utstyr

Skarp kniv
Plastfolie
Kjøttbanker eller kjevle
Serveringsfat

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1653 kJ / 395 kcal
Fett:29 gram
- Varav mättat fett:7 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:33 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:550 milligram

Folk spør også om

Hvilket kjøtt er best å bruke til oksecarpaccio?

Indrefilet av okse er det beste valget for oksecarpaccio, fordi det er det møreste stykket på dyret. Det er viktig at kjøttet er ferskt og av god kvalitet siden det skal spises helt rått. Husk å fjerne alle sener og hinner før du begynner å skjære kjøttet i skiver.

Kan man forberede oksecarpaccio i god tid før gjestene kommer?

Du kan skjære opp kjøttet og legge det klart på fatet noen timer i forveien. Dekk fatet godt med plastfolie og oppbevar det i kjøleskapet frem til servering. Vent med å ta på dressing og salt på din oksecarpaccio til rett før maten skal spises.

Hvorfor må kjøttet ligge litt i fryseren før man lager oksecarpaccio?

Ved å la kjøttet ligge i fryseren i omtrent en time blir det fast og mye enklere å skjære i papirtynne skiver. Dette trikset sikrer at din oksecarpaccio får det klassiske og elegante utseendet. Pass på at kjøttet ikke blir helt dypfryst for da mister det den gode konsistensen.