Grunner til å velge kjøttkaker i brun saus
Det er flere gode grunner til å lage kjøttkaker i brun saus fra bunnen av hjemme. Når du lager dem selv får du full kontroll på smakene og kvaliteten på ingrediensene. Hjemmelaget brun saus smaker mye mer enn ferdigvariantene man kjøper i butikken. Det er også en rimelig middag som metter mange og som de fleste liker uansett alder.
Slik lager du kjøttkaker i brun saus
Bland farsen: Ha kjøttdeig og salt i en bolle og rør godt sammen til deigen blir seig. Tilsett pepper og krydder sammen med potetmel før du sper med melk i flere omganger. Rør deigen jevn mellom hver gang du heller i væske så farsen ikke skiller seg. Form farsen til runde kaker med en skje og fuktig hånd.
Stek kjøttkakene: Varm opp en stekepanne med litt smør på middels varme. Legg kjøttkakene i pannen og stek dem til de får en fin og brun stekeskorpe på begge sider. De trenger ikke å bli helt gjennomstekt nå siden de skal trekke ferdig i sausen senere. Legg de ferdigstekte kakene over på en tallerken, mens du gjør klar gryten.
Lag sausen: Smelt smør i en gryte og rør inn hvetemel til det blir en jevn masse. La blandingen brunes over svak varme, mens du rører hele tiden, så den ikke svir seg. Spe med varm kjøttkraft litt etter litt og rør godt for å unngå klumper i sausen. La sausen koke opp og småkoke i noen minutter for å fjerne melsmaken.
Trekke ferdig: Legg kjøttkakene forsiktig ned i den varme sausen og la dem trekke på lav varme. Det tar omtrent ti minutter før kjøttkakene er gjennomvarme og ferdige til servering. Smak til sausen med litt salt og pepper, hvis det trengs før du anretter maten. Server gjerne med kokte poteter og rørte tyttebær for en klassisk opplevelse.
Gode råd når du lager kjøttkaker i brun saus
For å få de beste resultatene bør du passe på at alle ingrediensene har omtrent samme temperatur, når du blander farsen. Dette gjør at væsken binder seg bedre til kjøttet og gir saftigere kaker. Hvis du vil ha en ekstra mørk farge på sausen kan du bruke noen dråper sukkerkulør. Det er også lurt å ikke steke for mange kaker av gangen i pannen da dette kan senke temperaturen for mye.
Når du lager kjøttkaker i brun saus kan du gjerne lage en stor porsjon og fryse ned restene til en senere anledning. Sausen blir ofte enda bedre, når den får stått litt og trukket til seg smakene fra krydderet. Husk å røre forsiktig i gryten så kakene ikke går i stykker underveis. Bruk gjerne ekte smør i sausen for den dypeste og beste smaken.
Flere ideer finner du her:
lutefisk,
krumkaker eller
smalahove.
