Derfor er stekt svinebryst i ovn et godt valg
Denne metoden gir det beste resultatet, når du ønsker en kombinasjon av mørhet og sprøhet. Ved å lage stekt svinebryst i ovn får du en jevn varme som er helt nødvendig for at svoren skal poppe riktig. Det er en økonomisk rett som metter mange og passer perfekt sammen med tradisjonelt norsk tilbehør. Du får også en nydelig sjy i pannen som kan brukes til en smaksrik saus.
Slik forbereder du stekt svinebryst i ovn
Klargjøring: Bruk en skarp kniv og skjær ruter i svoren på kjøttet. Gni inn rikelig med salt og pepper på alle sider og sørg for at krydderet kommer godt ned i rillene på svoren. Dette gir et smakfullt stekt svinebryst i ovn og hjelper med å få svoren sprø.
Damping: Legg kjøttet i en ildfast form med svoren vendt opp og hell vannet i bunnen sammen med løk i biter. Dekk hele formen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen på 180 grader i en time. Denne prosessen damper svoren slik at den blir mør før den skal stekes videre.
Steking: Ta av folien og stek kjøttet videre uten tildekking i omtrent en time til. Hvis svoren ikke har blitt sprø mot slutten kan du øke temperaturen eller sette formen høyere i ovnen. Pass godt på så svoren ikke blir brent når temperaturen er høy.
Hvile: Løft kjøttet ut av formen og la det hvile på et skjærebrett i minst 15 minutter før servering. Hvilingen er viktig for at kjøttsaften skal holde seg inne i stykket, så det forblir saftig. Skjær deretter opp i skiver og server med ønsket tilbehør.
Gode tips til stekt svinebryst i ovn
For å få en jevnt sprø svor kan du legge en liten asjett under kjøttet slik at det høyeste punktet er på midten. Dette gjør at fettet renner lettere av og svoren tørker raskere ut under stekingen. Sørg for at det alltid er litt vann i bunnen av formen så sjyen ikke svir seg.
Hvis du ønsker mer smak på skyen kan du tilsette hvitløk eller friske urter i formen sammen med løken. Når du lager stekt svinebryst i ovn er det viktig å ikke skjære i kjøttet med en gang det kommer ut. Den korte hviletiden utgjør en stor forskjell for hvor saftig det ferdige resultatet blir til slutt.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
kokte krabbeklør,
steak sandwich eller
blue cheese-dressing.
