Hva gjør rillette av fersk tunfisk til et godt valg?
Å lage rillette av fersk tunfisk gir en mye dypere og renere smak enn varianter basert på boks. Du har full kontroll over ingrediensene og kan justere balansen mellom syre og fett etter eget ønske. Retten er svært enkel å tilberede og krever lite aktiv tid på kjøkkenet. Den fungerer like godt som en elegant forrett som til et uformelt måltid med godt brød.
Følg disse 4 stegene til rillette av fersk tunfisk
Forberedelse: Skjær tunfisken i mindre biter og legg dem i en kjele med vann og litt salt. La vannet koke opp og la fisken trekke i noen minutter til den er gjennomstekt og lett faller fra hverandre.
Mosing: Hell av vannet og la fisken dampe seg tørr i noen minutter før du flytter den over i en bolle. Bruk en gaffel til å mose kjøttet grovt slik at du beholder noe av teksturen i fiskekjøttet.
Blanding: Tilsett finhakket sjalottløk, gressløk, sennep og rømme i bollen med fisken. Rør inn olivenolje gradvis til du får en kremet konsistens som holder seg sammen, når du rører i den.
Smak: Press i saften fra en sitron og smak til din rillette av fersk tunfisk med salt og pepper. Sett bollen i kjøleskapet i minst en time slik at smakene får satt seg skikkelig før servering.
Viktige tips til rillette av fersk tunfisk
Bruk alltid en olivenolje av god kvalitet da smaken av oljen er veldig fremtredende i det ferdige resultatet. Du kan gjerne tilsette litt sitronskall for en enda friskere aroma i din rillette av fersk tunfisk. Hvis du ønsker mer tekstur, kan du blande inn noen kapers eller små biter av sylteagurk før servering.
Det er viktig at fisken får kjøle seg ned før du blander inn rømme slik at basen ikke skiller seg. Server gjerne retten på lunt surdeigsbrød eller sammen med tynne skiver av rugbrød. Retten holder seg god i kjøleskapet i noen dager, hvis den oppbevares i en lufttett beholder.
Se også
lammekjøttboller,
pommes dauphinoise eller
fynsk brunsviger for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
