Det gode med pulled duck burger
Pulled duck burger er en rett som føles eksklusiv samtidig som den er enkel å sette sammen. Andekjøtt har mye smak og en naturlig fettmengde som gjør at kjøttet holder seg saftig under tilberedning. Ved å bruke langstekt and får man en dybde i smaken som skiller seg ut fra vanlige middagsretter. Det er en flott rett å servere når man vil imponere gjester med noe litt utenom det vanlige.
Slik lager du pulled duck burger
Forberedelse: Krydre andelårene godt med salt og pepper på alle sider. Legg dem i en ildfast form og sett dem i stekeovnen på 180 grader. La lårene steke til kjøttet er helt mørt og slipper beinet lett uten motstand. Dette tar vanligvis rundt nitti minutter avhengig av størrelsen på lårene.
Riving: Ta anden ut av ovnen og la den hvile i noen minutter på benken. Bruk to gafler til å dra kjøttet fra hverandre slik at det blir tynne og fine strimler. Fjern bein og eventuelle sener underveis i denne prosessen. Bland gjerne inn litt av stekesjyen for ekstra smak i din pulled duck burger.
Steking: Del burgerbrødene i to og varm dem raskt i en stekepanne med litt smør. De skal bare få en gyllen farge og en sprø overflate på innsiden av brødet. Dette gjør at brødene tåler fuktigheten fra kjøttet og dressingen mye bedre. Snitt opp kål og løk mens brødene blir varme.
Montering: Smør hoisinsaus og majones på bunnen av hvert varme brød. Legg på en god porsjon med revet andekjøtt etterfulgt av finsnittet kål og løk. Legg på toppen av brødet og server maten med en gang. Man kan også legge til litt ekstra saus på toppen hvis man ønsker mer fuktighet.
Gode råd når du lager pulled duck burger
For å få det beste resultatet med pulled duck burger bør man bruke lår fremfor bryst, da lår inneholder mer fett og blir mørere ved langsteking. Hvis man har dårlig tid, kan man kjøpe ferdig konfitert and som bare trenger en rask oppvarming i ovnen.
Prøv gjerne å sylte rødløken på forhånd for å gi retten et friskt og syrlig løft. Coleslaw er også et utmerket tilbehør som passer godt til den asiatiske smaken fra hoisinsausen. Husk å varme kjøttet rett før servering, så det ikke blir tørt mens man venter.
Se også
reker i stekepanne,
æbleskiver eller
kalvetartar for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
