Derfor er æbleskiver et godt valg
Det er veldig hyggelig å lage æbleskiver når man vil kose seg litt ekstra. De har en luftig konsistens og en mild smak av kardemomme som sprer god lukt i huset. Siden de bakes i en panne er de morsomme å lage sammen med andre. Barna setter ofte stor pris på disse små bollene som mellommåltid eller dessert.
Steg for steg til æbleskiver
Bland det tørre: Finn frem en bolle og bland sammen hvetemel, salt, sukker, kardemomme og natron. Sørg for at alt er godt fordelt så smakene blir jevne i deigen. Skill eggene og legg plommene i en egen beholder mens hvitene piskes stive for seg selv. Dette gjør baksten mye luftigere.
Rør sammen deigen: Hell kulturmelk og eggeplommer i bollen med de tørre ingrediensene. Rør alt sammen til du får en glatt og klumpfri røre. Tilsett deretter det smeltede smøret og bland det godt inn. Vend forsiktig de stivpiskede eggehvitene inn i røren til slutt.
Varm pannen: Sett munkepannen på middels varme og legg en liten klatt smør i hvert hull. Når smøret bobler kan du fylle hullene tre fjerdedeler fulle med røre. La de steke til kantene begynner å stivne og undersiden er gyllen. Bruk en strikkepinne eller gaffel til å snu dem halvveis rundt.
Stek ferdig: Etterfyll eventuelt med litt mer røre i midten av hver kule for å få dem helt runde. Snu dem helt rundt, så de blir stekt på alle sider. Sjekk at de er gjennomstekte ved å stikke i dem med en pinne. Server varme æbleskiver med ønsket tilbehør med en gang.
Tips som gjør æbleskiver ekstra godt
For å få de beste resultatene bør du bruke en panne av støpejern. Dette gir en jevn varme som sikrer at hver enkelt æbleskiver blir sprø utenpå og myk inni. Pass på at varmen ikke er for høy da de fort kan bli mørke uten å være ferdige i midten.
Hvis du vil variere smaken kan du legge en liten bit eple eller litt eplemos i midten før du snur dem. Dette gir en frisk og søt smak som passer perfekt til deigen. Husk å la røren hvile i ti minutter før steking for at melet skal svelle ordentlig.
Her finner du også
reker i stekepanne,
pulled duck burger eller
kalvetartar.
