Gode grunner til å lage hjemmelaget pekingand
Når du lager hjemmelaget pekingand får du kontroll over alle smakene og kvaliteten på råvarene. Det er en spennende rett å servere til gjester, fordi den føles eksklusiv og smakfull. Kombinasjonen av krydder og honning gir en unik smak som er vanskelig å finne i andre retter. Det er også en fin måte å lære seg nye teknikker på kjøkkenet.
Slik lager du hjemmelaget pekingand
Forberedelse: Skyll anden og tørk den godt med kjøkkenpapir både utvendig og innvendig. Kok opp vann med honning og eddik i en liten kjele. Hell den varme blandingen over skinnet på anden og la den tørke på et kjølig sted i noen timer.
Steking: Forvarm stekeovnen til hundre og femti grader. Legg anden på en rist over et stekebrett med brystet opp. Stek anden i ovnen i omtrent nitti minutter til skinnet begynner å bli gyllent og sprøtt.
Sprøtt skinn: Skru opp temperaturen til to hundre grader de siste femten minuttene av steketiden. Følg godt med så skinnet ikke brenner seg, men blir helt sprøtt. Ta anden ut av ovnen og la den hvile i ti minutter før du begynner å skjære i kjøttet.
Servering: Skjær kjøttet og skinnet i tynne skiver. Kutt agurk og vårløk i lange strimler. Varm pannekakene og server dem sammen med and og hoisinsaus så alle kan rulle sine egne biter ved bordet.
De beste tipsene til hjemmelaget pekingand
For å få det beste resultatet med hjemmelaget pekingand bør du la anden tørke i kjøleskapet over natten før steking. Dette gjør at skinnet blir ekstra sprøtt, når det stekes i ovnen.
Hvis du ikke har ferdige pannekaker kan du bruke tynne tortillalefser som et alternativ. Husk å pensle anden jevnt med honningblandingen for en fin og dyp farge. Ikke skjær i kjøttet med en gang den kommer ut av ovnen da saftene må få sette seg i kjøttet.
Her finner du også
torsk i stekepanne,
hjemmelaget vaniljeis eller
rekemat med asparges.
