Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Reker » Reker i tempura

Reker i tempura

Name: Reker i tempura
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Reker i tempura
Ingredients: 500 gram store reker uten skall; 2 deciliter hvetemel; 1 deciliter maisstivelse; 1 teskje bakepulver; 2 deciliter iskaldt vann med kullsyre; 1 teskje salt; 5 deciliter nøytral olje til frityrsteking

Reker i tempura er en populær rett som gir en fantastisk sprø og lett smaksopplevelse. Den tynne røren sørger for at sjømaten beholder sin naturlige saftighet under stekingen. Du kan servere dette som en enkel forrett eller som en del av en større middag med ris. Oppskriften er grei å følge og krever ikke mange avanserte verktøy på kjøkkenet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (8 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Grunner til å velge reker i tempura

Det er mange fordeler med å velge reker i tempura, når du vil ha noe ekstra godt til kvelds. Kombinasjonen av den knasende overflaten og de myke rekene skaper en perfekt balanse i hvert bitt. Retten ser flott ut på fatet og vil garantert glede både familie og venner. Siden tilberedningen går raskt, passer reker i tempura fint inn i en travel hverdag.

Slik tilbereder du reker i tempura

Step 1

Klargjøring: Rens rekene grundig og fjern den mørke strengen på ryggen, hvis den fortsatt er der. Tørk hver enkelt reke godt med tørkepapir så røren sitter bedre fast. Finn frem en dyp kjele og hell i den nøytrale oljen. Varm opp oljen på middels varme til den er klar for steking.

Step 2

Blande røren: Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver og salt i en stor bolle. Hell i det iskalde vannet og rør veldig raskt med en visp. Det er viktig å ikke røre for lenge, og små melklumper er bare bra for resultatet. En kald røre mot varm olje gir den beste sprøheten.

Step 3

Steking: Dypp rekene i røren en etter en og pass på at de blir helt dekket. Legg dem forsiktig ned i den varme oljen i små porsjoner, så de ikke klistrer seg sammen. Stek rekene i et par minutter til de har fått en lys og gyllen farge. Bruk en hullslev til å ta dem ut av kjelen.

Step 4

Servering: Legg ferdige reker i tempura på en tallerken dekket med tørkepapir så fettet får renne av. Dette holder overflaten sprø helt frem til servering. Finn frem en god dippsaus som for eksempel søt chilisaus eller soyasaus. Server maten, mens den fremdeles er varm og nylaget.

Mine beste tips til reker i tempura

For å få det beste resultatet bør du alltid bruke vann som kommer rett fra kjøleskapet. Kullsyren i vannet bidrar til å gjøre røren enda lettere og mer luftig enn vanlig vann. Det er også lurt å vente med å blande røren til rett før du skal starte stekingen. Hvis røren blir stående for lenge, kan reker i tempura miste noe av den karakteristiske sprøheten.

Pass på at oljen holder en jevn temperatur mellom hver runde med steking. Hvis oljen blir for kald, vil røren trekke til seg for mye fett og bli myk. Du kan teste varmen ved å stikke en trepinne i oljen for å se om det bobler rundt den. Store reker gir ofte det beste resultatet i denne oppskriften siden de tåler varmen godt.

Her finner du også kalvemedaljong, stekt ris med laks eller laksefrikadeller med rotgrønnsaker.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

500 gram store reker uten skall
2 deciliter hvetemel
1 deciliter maisstivelse
1 teskje bakepulver
2 deciliter iskaldt vann med kullsyre
1 teskje salt
5 deciliter nøytral olje til frityrsteking

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1498 kJ / 358 kcal
Fett:12 gram
- Varav mättat fett:1.5 gram
Kolhydrater:33 gram
- Varav sockerarter:0.5 gram
Protein:28 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:800 milligram

Folk spør også om

Hvordan får man reker i tempura helt sprø?

For å sikre at reker i tempura blir sprø må du bruke iskaldt vann i røren. Det er også viktig at oljen er varm nok før du begynner stekingen. Ikke rør for mye i deigen, da små klumper faktisk bidrar til en bedre tekstur.

Kan man varme opp reker i tempura på nytt?

Ja, du kan varme opp reker i tempura i en stekeovn på høy varme i noen få minutter. Dette hjelper dem med å få tilbake den sprø overflaten uten at de blir seige. Unngå å bruke mikrobølgeovn, da dette vil gjøre dem myke.

Hvilken olje passer best til steking av reker?

Bruk en nøytral olje som solsikkeolje eller rapsolje til reker i tempura. Disse oljene tåler høy varme uten å brenne seg eller sette uønsket smak på maten. Olivenolje bør unngås da den har for lavt røykpunkt.