Hvorfor lage ceviche av flatfisk
Det å lage ceviche av flatfisk er utrolig enkelt og krever ingen kokeplate eller ovn. Det er en sunn måte å spise fisk på siden alle naturlige næringsstoffer bevares i den rå råvaren. Kombinasjonen av syre fra lime og sødme fra mango gir en veldig balansert smaksopplevelse. Retten ser i tillegg delikat ut og er perfekt å servere, når du vil imponere gjester med noe friskt.
Slik lager du ceviche av flatfisk
Klargjør fisken: Start med å tørke av flyndrefileten med litt papir. Skjær fisken i terninger på omtrent en centimeter. Legg fiskebitene i en bolle og dryss over salt.
Lag marinaden: Press saften ut av alle limene i en egen beholder. Finhakk rød chili og fjern frøene, hvis du ønsker en mildere smak. Hell limesaften over fisken og bland godt så alle bitene blir dekket.
La fisken hvile: Sett bollen i kjøleskapet i omtrent ti minutter. I denne perioden vil syren i limen sørge for at fisken endrer farge og konsistens. Dette er den klassiske måten å tilberede ceviche av flatfisk på.
Tilsett tilbehør: Skjær rødløk i tynne skiver og del mango i små terninger. Grovhakk koriander og bland alt forsiktig inn med fisken rett før servering. Server med en gang mens fisken er kald og frisk.
De beste tipsene til ceviche av flatfisk
For å få den beste opplevelsen med ceviche av flatfisk bør du alltid bruke helt fersk fisk av høy kvalitet. Siden fisken ikke varmebehandles er det viktig at den lukter friskt av hav og er fast i kjøttet. Du kan selv justere styrken i retten ved å beholde eller fjerne frøene i chilien.
Hvis du ønsker mer tekstur kan du legge til litt sprø agurk eller avokado i terninger. Ikke la fisken ligge for lenge i marinaden da den kan bli tørr, hvis den blir stående i flere timer. Server gjerne din ceviche av flatfisk med sprø tortillachips eller ristet brød ved siden av.
Se også
forrett med hummer,
laks med knuste poteter eller
grønnsaksfrikadeller for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
