Hvorfor lage laks med knuste poteter
Denne oppskriften på laks med knuste poteter er ideell, fordi den krever lite utstyr og forberedelser. Ved å knuse potetene før de stekes får de ekstra mange sprø kanter som smaker fantastisk. Fisken bakes sammen med grønnsakene slik at alle smakene blander seg godt. Det er en sunn middag som hele familien pleier å like.
Slik lager du laks med knuste poteter
Kok potetene: Start med å koke småpotetene i en kjele med vann til de er møre. Dette tar vanligvis rundt femten til tjue minutter avhengig av størrelsen. Hell av vannet og la potetene dampe litt av seg i kjelen. Sett ovnen på to hundre og tyve grader, så den blir varm.
Knus potetene: Legg potetene på et stekebrett med bakepapir og bruk bunnen av et glass til å trykke dem flate. Fordel litt olje, salt, pepper og timian over de knuste potetene. Sett brettet i ovnen og la dem steke i ti minutter til de begynner å få farge. Ta brettet ut for å gjøre plass til fisken.
Klargjør laksen: Skjær laksefileten i fire jevne stykker og legg dem på stekebrettet sammen med potetene. Press litt sitronsaft over fisken og legg gjerne på noen tynne sitronskiver. Finhakk hvitløk og dryss det over både fisken og potetene for ekstra god smak. Sett brettet tilbake i ovnen.
Stek ferdig: La alt steke videre i omtrent ti til tolv minutter til laksen er gjennomstekt og potetene er sprø. Pass på at du ikke steker fisken for lenge, så den holder seg saftig. Server laks med knuste poteter med en gang mens maten er helt varm. Pynt gjerne med litt friske urter, hvis du har det tilgjengelig.
Ekstra tips til laks med knuste poteter
For å få de beste resultatene bør du velge poteter som har tynt skall da disse blir sprøest i ovnen. Hvis du vil ha ekstra smak kan du blande litt revet parmesan inn i oljen før du heller den over potetene. Pass på at potetene er helt tørre etter koking før de legges på stekebrettet.
Dette bidrar til at laks med knuste poteter får den rette sprøheten på utsiden. Du kan også variere krydderet med for eksempel paprikapulver eller chili, hvis du ønsker mer styrke. Laksen er ferdig, når den flaker seg lett ved et lett trykk med en gaffel.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
ceviche av flatfisk,
grønnsaksfrikadeller eller
forrett med hummer.
