Det gode med engelsk saus
Hjemmelaget engelsk saus smaker mye bedre enn variantene du kjøper ferdig i butikken. Den har en ren smak av ekte vanilje og en konsistens som virkelig hever desserten. Det er en enkel måte å gjøre en vanlig kake eller dessert litt mer luksuriøs på. Når du lager engelsk saus selv har du full kontroll på ingrediensene og sødmen.
Slik tilbereder du engelsk saus
Forberedelse: Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv. Ha både frøene og selve stangen i en gryte sammen med melken. Varm opp blandingen til kokepunktet over middels varme og ta gryten av platen.
Pisking: Ha eggeplommer og sukker i en bolle og pisk det lett sammen. Du trenger ikke å piske det til tykk eggedosis, men bare røre det godt sammen. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggeblandingen, mens du rører hele tiden.
Oppvarming: Hell hele blandingen tilbake i gryten og sett den på svak varme. Rør hele tiden med en slikkepott i bunnen og kantene så sausen ikke brenner seg eller skiller seg. Varm opp sausen forsiktig til den begynner å tykne og dekker baksiden av en skje.
Avkjøling: Ta gryten av varmen med en gang sausen har riktig konsistens og hell den gjennom en sil. Dette fjerner vaniljestangen og eventuelle små klumper, så du får en helt glatt saus. Server din engelsk saus med en gang eller sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
Ekstra tips til engelsk saus
Det er viktig at sausen ikke koker etter at du har tilsatt eggene for da vil den skille seg og bli kornete. Bruk svak varme og vær tålmodig, mens du rører i gryten hele tiden. Hvis du vil ha en enda rikere engelsk saus kan du bytte ut litt av melken med kremfløte.
Sausen tykner mer, når den blir kald så ikke fortvil, hvis den virker litt tynn, mens den er varm. Du kan gjerne lage sausen en dag i forveien og la den stå i kjøleskapet med litt plastfolie over overflaten. Dette hindrer at det danner seg snerk på toppen av din engelsk saus.
Du vil kanskje også like
grillede krabbeklør,
fragilité eller
laks i wok.
