Fordeler med å lage klassisk ratatouille
Klassisk ratatouille er en flott måte å bruke opp sesongens grønnsaker på. Retten er sunn og inneholder mange viktige næringsstoffer fra både squash, aubergine og tomater. Siden smakene får utvikle seg over tid, blir grønnsaksgryten ofte enda bedre dagen etterpå. Det er en rimelig og enkel middag som de fleste vil like.
Enkle steg til klassisk ratatouille
Forberedelser: Start med å vaske og dele alle grønnsakene i jevne biter. Skjær aubergine, squash og paprika i terninger på cirka to centimeter. Finhakk løk og hvitløk, så alt er klart til steking.
Steking: Varm opp oljen i en stor gryte eller panne. Stek løken til den er blank og tilsett deretter hvitløk og de andre grønnsakene. La grønnsakene få litt farge før du går videre til neste steg.
Koking: Hell de hermetiske tomatene over grønnsakene og rør godt om. Dryss over timian og litt salt for å fremheve smakene i klassisk ratatouille. La det hele småkoke under lokk i tretti minutter til alt er mørt.
Servering: Smak til gryten en siste gang med krydder før servering. Server maten varm i dype tallerkener gjerne med litt fersk basilikum på toppen. Denne retten smaker ekstra godt sammen med kokt ris eller lyst brød.
Gode tips til klassisk ratatouille
For å få best mulig resultat bør du steke grønnsakene hver for seg før de blandes sammen. Dette gjør at hver enkelt grønnsak beholder sin struktur og ikke blir for myk. Aubergine kan med fordel saltes litt på forhånd for å trekke ut fuktighet.
Bruk en god olivenolje da dette gir en fyldigere smak til klassisk ratatouille. Hvis du har friske urter som oregano eller rosmarin kan disse også brukes. Pass på at du ikke koker grønnsakene for lenge, så de mister fargen sin helt.
Du vil kanskje også like
sjokoladeboller,
torsk i form med tomat eller
kyllingsticks.
