Grunner til å velge grønnsaksfrikadeller
Grønnsaksfrikadeller er et utmerket valg, når du ønsker en mer næringsrik variant av den klassiske kjøttkaken. Ved å blande inn grønnsaker blir resultatet ekstra saftig samtidig som du reduserer mengden kjøtt per porsjon. Det er en økonomisk rett siden du kan bruke rimelige rotgrønnsaker for å mette flere personer. Retten er dessuten svært allsidig og kan tilpasses med de grønnsakene du allerede har i kjøleskapet.
Slik lager du grønnsaksfrikadeller
Forberedelser: Skrell gulrot og kålrot og riv dem fint på et rivejern. Finhakk løken og hvitløken i små biter. Klem gjerne ut litt av den overflødige væsken fra de revne grønnsakene slik at blandingen ikke blir for våt. Dette hjelper dine grønnsaksfrikadeller med å holde fasongen bedre under stekingen.
Blanding: Finn frem en bolle og ha i kjøttdeig sammen med de revne grønnsakene og løken. Tilsett egg, strøbrød, salt og pepper i bollen. Bruk hendene eller en sleiv til å røre alt godt sammen til en jevn farse. La farsen hvile i noen minutter så smakene får satt seg.
Forming: Fukt hendene med litt kaldt vann for å hindre at farsen klistrer seg. Bruk en spiseskje til å porsjonere ut passende mengder og form dem til runde kaker. Trykk dem gjerne litt flate, så de blir jevnt stekt. Legg de ferdigformede grønnsaksfrikadeller på et fat klare for pannen.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør på middels varme. Legg i kakene og stek dem i omtrent fem minutter på hver side til de er gjennomstekte. De skal ha en gyllenbrun og fin stekeskorpe, når de er ferdige. Server dine nystekte grønnsaksfrikadeller med ønsket tilbehør, mens de er varme.
Mine beste tips til grønnsaksfrikadeller
For å få en mer variert smak kan du prøve å tilsette friske urter som persille eller gressløk i farsen. Hvis du ønsker en glutenfri variant kan strøbrødet erstattes med glutenfrie havregryn eller mel. Pass på at pannen er god og varm før du legger i kakene for å få den beste stekeskorpen.
Hvis du vil lage mange grønnsaksfrikadeller samtidig kan de brunes raskt i pannen og etterstekes i stekeovnen på 200 grader. Dette sparer tid og sikrer at alle blir ferdige samtidig til middag. Rester smaker også kjempegodt kalde i matpakken dagen etter. Du kan gjerne fryse ned de ferdigstekte kakene og varme dem opp igjen ved en senere anledning.
Her finner du også
laks med knuste poteter,
ceviche av flatfisk eller
forrett med hummer.
