Du er her: Hjem » Fjærkre » Kylling » Kylling med bearnaisesaus

Kylling med bearnaisesaus

Name: Kylling med bearnaisesaus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kylling med bearnaisesaus
Ingredients: 600 g kyllingbryst; 1 ss smør til steking; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 250 g usaltet smør; 3 eggeplommer; 2 ss estragoneddik; 1 ss finhakket sjalottløk; 1 ss frisk estragon

Kylling med bearnaisesaus er en klassisk rett som smaker fantastisk til både hverdags og fest. Den kombinerer saftig stekt kylling med en fyldig og syrlig saus. Denne retten er enkel å lykkes med, hvis du følger noen få enkle råd. Server gjerne med valgfrie grønnsaker eller poteter ved siden av.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage kylling med bearnaisesaus

Kylling med bearnaisesaus gir en luksuriøs følelse uten at det krever altfor mye tid på kjøkkenet. Kyllingkjøttet tar til seg de gode smakene fra smøret og estragonen i sausen på en perfekt måte. Det er en middag som de fleste liker uansett alder eller anledning. Ved å lage alt fra bunnen får du en ren og god smaksopplevelse hver gang.

Slik gjør du kylling med bearnaisesaus

Step 1

Klargjøring: Krydre kyllingbrystene med salt og pepper på begge sider. Finn frem alle ingrediensene til sausen, så alt er klart til bruk. Smelt smøret i en kjele og la det stå litt, så det hvite bunnfallet skiller seg ut.

Step 2

Steking: Varm opp en stekepanne med litt smør og legg i kyllingen når pannen er god og varm. Stek kyllingen til den har en gyllen stekeskorpe og er gjennomstekt. La kyllingkjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det så saften holder seg inne.

Step 3

Sausbase: Ha eggeplommer, estragoneddik og finhakket sjalottløk i en bolle eller kjele over svak varme. Visp blandingen til den blir tykk og skummende. Pass på at det ikke blir for varmt så eggene ikke koagulerer.

Step 4

Montering: Hell det smeltede smøret i en tynn stråle inn i eggeblandingen, mens du visper kraftig hele tiden. Fortsett til sausen er tykk og glatt. Rør inn frisk estragon rett før servering og server umiddelbart.

De beste tipsene til kylling med bearnaisesaus

For å få best mulig resultat med kylling med bearnaisesaus er det viktig at smøret ikke er for varmt, når det helles i eggene. Hvis sausen skulle skille seg, kan du prøve å vispe inn en teskje kaldt vann eller en ekstra eggeplomme. Bruk alltid friske urter, hvis du har tilgang til det for den beste smaken.

Pass på at kyllingen ikke stekes for lenge, så den blir tørr. En kjernetemperatur på rundt 68 grader er ofte perfekt da temperaturen stiger litt, mens den hviler. Du kan også tilsette litt sitronsaft i sausen for å balansere det fete smøret. kylling med bearnaisesaus smaker aller best, når den serveres med nystekte poteter eller aspargesbønner.

Her finner du også tunfiskmousse med avokado, kamstek i ovn eller eplejuice.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

600 g kyllingbryst
1 ss smør til steking
0.5 ts salt
0.5 ts pepper
250 g usaltet smør
3 eggeplommer
2 ss estragoneddik
1 ss finhakket sjalottløk
1 ss frisk estragon

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3117 kJ / 745 kcal
Fett:65 gram
- Varav mättat fett:38 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:38 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:620 milligram

Folk spør også om

Hvordan unngår jeg at sausen skiller seg i kylling med bearnaisesaus?

Pass på at smøret og eggeblandingen har omtrent samme temperatur, når de blandes. Hell smøret veldig sakte i en tynn stråle, mens du visper hele tiden for en stabil kylling med bearnaisesaus.

Hva er det beste tilbehøret til kylling med bearnaisesaus?

Klassisk tilbehør er ofte stekte potetbåter eller pommes frites sammen med lettkokte grønnsaker som asparges. Den milde kyllingen og fyldige sausen i kylling med bearnaisesaus passer godt sammen med noe som har litt sprøhet.

Kan jeg varme opp kylling med bearnaisesaus dagen etter?

Kyllingen kan fint varmes opp igjen i en panne eller ovn. Selve sausen i denne oppskriften er vanskelig å varme opp uten at den skiller seg, så den bør helst nytes fersk for best konsistens.