Hva gjør kamstek i ovn til et godt valg?
Det er en enkel måte å lage mat til mange mennesker på en gang uten mye stress. Kjøttet passer seg selv i varmen, mens du gjør klart tilbehøret på kjøkkenet. Ved å servere kamstek i ovn får du en nydelig kombinasjon av saftig svinekjøtt og knasende sprø svor. Dette er en tradisjonell rett som alltid skaper god stemning rundt middagsbordet.
Slik lager du kamstek i ovn
Forberedelser: Sett stekeovnen på 125 grader og tørk kjøttet godt med papir. Bruk en skarp kniv til å rute svoren i små ruter hvis dette ikke er gjort. Gni salt og pepper godt inn i både svoren og selve kjøttet.
Steking: Legg kjøttet i en ildfast form med svorsiden vendt opp. Hell vannet i bunnen av formen og legg i biter av gulrot og løk for smak. Sett formen midt i ovnen og la kjøttet steke til det har en kjernetemperatur på 70 grader.
Sprø svor: Skru opp temperaturen til 250 grader helt mot slutten av steketiden for å få svoren sprø. Følg nøye med gjennom glasset så svoren ikke blir brent. Du kan bruke grillfunksjonen i noen få minutter hvis svoren ikke popper av seg selv.
Hvile: Ta kjøttet ut av ovnen når svoren er sprø og fargen er gyllen. La din kamstek i ovn hvile på benken i minst femten minutter før du begynner å skjære i den. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mye saftigere.
Tips som gjør kamstek i ovn ekstra godt
For å få en perfekt kamstek i ovn kan du legge en krøllet ball med folie under kjøttet. Dette gjør at svoren ligger høyere på midten og fettet renner lettere av under steking. Hvis du vil ha ekstra god sjy til sausen kan du bruke kjøttkraft i formen i stedet for vann. Pass på at du ikke skjærer for dypt, når du ruter svoren da kniven ikke skal treffe selve kjøttet.
Bruk alltid et steketermometer for å ha full kontroll på resultatet i din stekeovn. Svinekam er ferdig når temperaturen er mellom 70 og 75 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader etter at du har tatt kjøttet ut. Rester av kjøttet smaker utrolig godt som kaldt pålegg på brødskiven dagen etter.
Se også
eplejuice,
tunfiskmousse med avokado eller
kylling med bearnaisesaus for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
