Derfor bør du lage skinke i ovn
Det er mange fordeler med å velge skinke i ovn, når du skal lage middag til flere personer. Kjøttet blir mørt og utvikler en dypere smak, når det får steke over tid i varmen. Ved å bruke ovnen sprer varmen seg jevnt, noe som gir et forutsigbart og godt resultat hver gang. Det gir deg også tid til å rydde eller lage klart tilbehøret mens maten passer seg selv.
Slik forbereder du skinke i ovn
Forberedelse: Varm ovnen opp til 175 grader og finn frem en ildfast form. Fjern emballasjen fra kjøttet og tørk av overflaten med litt kjøkkenpapir før du legger det i formen.
Glasering: Bland sennep, honning og brunt sukker i en liten bolle til det blir en jevn masse. Pensle blandingen i et tykt lag over hele oversiden av kjøttet og stikk nellikspiker ned i svoren.
Steking: Hell litt vann i bunnen av formen og sett den midt i ovnen. La kjøttet steke til overflaten har blitt gyllen og fin, og bruk et termometer for å kontrollere at kjernen er varm.
Hvile: Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile på en skjærefjøl i minst ti minutter. Dette gjør at kjøttsaften setter seg, slik at resultatet blir saftig, når du skjærer det i skiver.
De beste tipsene til skinke i ovn
For å få det aller beste resultatet med skinke i ovn bør du alltid bruke et steketermometer. Når kjernetemperaturen når 70 grader er kjøttet ferdig og på sitt mest saftige. Hvis du lar kjøttet stå for lenge, kan det fort bli tørt og miste den gode konsistensen. Du kan gjerne øke temperaturen litt mot slutten, hvis du ønsker en sprøere skorpe på toppen.
Pass på at vannet i bunnen av formen ikke fordamper helt underveis i stekingen. Du kan etterfylle med litt vann, hvis det trengs, da dette bidrar til å holde fuktigheten i ovnen oppe. Når du skal skjære opp skinke i ovn, er det lurt å bruke en skarp kniv for å få pene og jevne skiver. Server gjerne med en kremet kålrotstappe eller dampede grønnsaker for en komplett middagsopplevelse.
Her finner du også
medaljer,
belgiske vafler eller
risotto med spinat.
