Derfor er kalvecuvette i ovn en favoritt
Det er mange gode grunner til å velge kalvecuvette i ovn, når du skal servere gjester. Kjøttet er ofte rimeligere enn indrefilet, men smaker likevel fantastisk, når det tilberedes riktig. Den langsomme stekingen i ovnen gjør at kjøttet holder seg saftig og får en jevn farge. Du får også en herlig stekesjys som kan brukes som base i en god saus.
Enkle steg til kalvecuvette i ovn
Forberedelser: Start med å tørke kjøttet godt med kjøkkenpapir så overflaten blir helt tørr. Bruk en skarp kniv til å risse små ruter i fettlaget på toppen uten å skjære ned i selve kjøttet. Dette hjelper fettet med å smelte under stekingen av din kalvecuvette i ovn.
Krydring: Gni inn hele steken med salt og pepper på alle sider så krydderet sitter godt. Legg knuste hvitløksfedd og friske urter i en ildfast form sammen med kjøttet. Hell litt olje over fettkappen for å hjelpe stekeprosessen i gang.
Steking: Sett formen midt i ovnen på 160 grader for en skånsom tilberedning. Bruk et steketermometer som stikkes inn i den tykkeste delen av kjøttet. Stek til du når ønsket temperatur som gir deg den perfekte kalvecuvette i ovn.
Hvile: Ta steken ut av ovnen, når den har riktig temperatur og legg den på et fat. La kjøttet hvile uforstyrret i minst femten minutter før du begynner å skjære i det. Skjær steken i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene for best mulig mørhet.
Gode råd når du lager kalvecuvette i ovn
For å få det beste resultatet med kalvecuvette i ovn bør du la kjøttet ligge i romtemperatur en time før steking. Dette sikrer at steken blir jevnt stekt helt gjennom og unngår at den blir kald i midten. Skjær tynne riss i fettkappen så salt og pepper trekker bedre inn i kjøttet. Bruk alltid et steketermometer for å ha full kontroll på kjernetemperaturen.
Når steken er ferdig er det helt avgjørende at den får hvile på kjøkkenbenken i minst femten minutter. Ikke dekk den til med folie da dette kan gjøre overflaten myk og føre til at kjøttet koker videre. Ved å la den hvile setter kjøttsaften seg slik at steken blir ekstra saftig, når du skjærer i den. Skjær alltid kjøttet på tvers av fibrene for den møreste opplevelsen.
Du vil kanskje også like
kjernebrød,
røkt andebryst eller
julefrikadeller.
