Derfor er helstekt skrubbe en favoritt
Det er flere fordeler ved å velge helstekt skrubbe til middag. Ved å steke fisken hel beholder den mer av fuktigheten og blir utrolig saftig. Benene i fisken gir også ekstra god smak til kjøttet under varmebehandlingen i pannen. Det er i tillegg en veldig enkel metode som krever lite forberedelse før selve stekingen starter.
Slik lager du helstekt skrubbe
Forberedelse: Skyll fisken godt i kaldt vann og tørk den grundig med kjøkkenpapir. Fisken bør være helt tørr for at skinnet skal bli sprøtt under steking i pannen. Dryss salt og pepper på begge sider av fisken og snitt skinnet på den mørke siden med en skarp kniv.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør på middels høy varme. Legg i fisken med den mørke siden ned først i den varme pannen. La den steke i noen minutter til skinnet har fått en gyllen farge og blitt sprøtt.
Snu fisken: Snu fisken forsiktig over på den andre siden med en bred stekespade. Tilsett gjerne ekstra smør og noen sitronskiver i pannen for mer smak. Øs det smeltede smøret over fisken mens din helstekt skrubbe steker ferdig på den andre siden.
Hvile: Ta pannen av varmen når kjøttet slipper benet lett og har en hvit farge. La fisken hvile i et par minutter før servering så saftene får satt seg i kjøttet. Dryss over litt hakket persille og server fisken med sitronskivene fra pannen.
Mine beste tips til helstekt skrubbe
For å lykkes best mulig med helstekt skrubbe er det viktig å bruke nok fett i pannen. Smør gir den beste smaken til fisken mens olje tåler litt høyere varme. Pass på at pannen er skikkelig varm før du legger fisken i for å unngå at den klistrer seg fast. Hvis du steker flere fisker samtidig bør du bruke en stor panne så temperaturen ikke faller for mye.
Du kan gjerne tilsette hvitløk eller friske urter som timian i pannen mot slutten av steketiden. Fiskens tykkelse avgjør hvor mange minutter den trenger så følg nøye med underveis. En ferdig fisk skal ha hvitt kjøtt som flaker seg enkelt fra de midterste benene ved et lett trykk.
Her finner du også
popcorn,
kalvegryte med sjampinjong eller
guacamole.
