Hvorfor lage gratinert hummer
Å servere gratinert hummer kombinerer den milde smaken av sjømat med en rik og gyllen topping. Det er en enkel måte å oppgradere et måltid på uten å bruke mange timer på kjøkkenet. Retten ser flott ut og smaker som noe du får på en fin restaurant. Ved å gratinere kjøttet holder det seg saftig og får samtidig en god tekstur fra osten.
Slik lager du gratinert hummer
Deling: Start med å legge hummeren på et skjærebrett og del den i to på langs med en skarp kniv. Fjern magesekken som sitter helt foran ved hodet og den mørke tarmen i halen. Knekk klørne forsiktig slik at varmen slipper lettere til under tilberedningen. Legg de halve bitene i en ildfast form med kjøttsiden opp. gratinert hummer krever at rensejobben gjøres nøye for best smak.
Smørblanding: Bland sammen romtemperert smør, finhakket hvitløk og hakket persille i en liten bolle. Bruk en gaffel til å røre alt godt sammen til det blir en jevn masse. Fordel smørblandingen jevnt over hummerkjøttet i både halen og hodeområdet. Dette vil smelte ned i kjøttet og gi mye smak under steking.
Topping: Dryss over revet ost slik at den dekker smøret og hummerkjøttet. Du kan bruke jarlsberg, parmesan eller en annen type ost du liker godt. Sett formen inn i stekeovnen på rundt to hundre og tyve grader med grillfunksjon. Følg godt med så osten ikke brenner seg, mens den smelter.
Gratinering: Stek retten i omtrent fem til åtte minutter til osten er gyllen og bobler. Ta formen ut av ovnen og la den hvile i et minutt før servering. Server gratinert hummer med sitronbåter og gjerne litt fersk loff. Dette er en klassisk måte å nyte havets delikatesser på.
Tips og triks til gratinert hummer
Velg gjerne en hummer som kjennes tung for størrelsen da dette ofte betyr at den har mye kjøtt. Hvis du bruker frossen hummer må den tines helt i kjøleskapet før du starter på oppskriften. Pass på at du ikke steker for lenge da kjøttet kan bli seigt, hvis det utsettes for høy varme over lang tid.
En god vellagret ost gir ekstra dybde til smaken i gratinert hummer. Du kan også tilsette litt finhakket chili i smøret, hvis du ønsker en sterkere variant. Sørg for at smøret er skikkelig mykt før du blander det med urtene, så det blir lettere å fordele utover.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
grytestekt storfekjøtt,
ranchdressing eller
linser.
