Hvorfor lage grytestekt storfekjøtt
Det er mange fordeler med å velge grytestekt storfekjøtt, når du skal servere en god middag. Metoden gjør at rimeligere kjøttstykker blir utrolig saftige og smakfulle. Langsteking i gryte frigjør smaker som du ikke får ved vanlig steking i panne. grytestekt storfekjøtt gir også en nydelig sky som danner et perfekt grunnlag for en fyldig saus.
Slik gjør du grytestekt storfekjøtt
Bruning: Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir, så det får en fin stekeskorpe. Varm opp smør i en stor gryte og brun kjøttet på alle sider over høy varme.
Koking: Hell vann i gryten til det dekker omtrent halvparten av kjøttet. Dryss over salt og pepper og legg i et laurbærblad før du legger på lokket.
Grønnsaker: Skrell løk og gulrøtter og del dem i grove biter. Legg grønnsakene i gryten sammen med kjøttet, når det har småkokt i omtrent en time.
Hvile: Ta kjøttet ut av gryten, når det er helt mørt og la det hvile på en fjøl i ti minutter. Skjær kjøttet i fine skiver og server med grønnsakene og sjyen.
Tips som gjør grytestekt storfekjøtt ekstra godt
For å få best mulig resultat med grytestekt storfekjøtt bør du bruke kjøtt som er romtemperert før steking. Dette gjør at temperaturen i gryten ikke faller for mye, når du bruner kjøttet. Du kan gjerne bytte ut deler av vannet med litt mørkt øl eller rødvin for en dypere smak.
Pass på at vannet bare småkoker og ikke fosskoker underveis i prosessen. Hvis vannet fordamper for raskt kan du etterfylle med litt mer væske så kjøttet ikke tørker ut. Når du lager grytestekt storfekjøtt er det viktig å la kjøttet hvile før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mye saftigere.
Her finner du også
gratinert hummer,
ranchdressing eller
linser.
