Derfor er gammeldags andestek et godt valg
Gammeldags andestek smaker utrolig godt og gir en herlig duft i hele huset under stekingen. Kombinasjonen av mørt kjøtt og søtt fyll er en tradisjon som aldri går av moten. Det er en rett som samler familien rundt bordet til et hyggelig måltid. Man får også et fantastisk utgangspunkt for en god saus ved å bruke stekesjyen.
Følg disse 4 stegene til gammeldags andestek
Forberedelse: Skyll fuglen og tørk den godt med kjøkkenpapir før du fyller den med biter av eple og svisker. Lukk åpningen med trespyd eller hyssing og gni inn hele overflaten med salt og pepper.
Steking: Legg fuglen på en rist over en langpanne med brystet opp og hell vann i bunnen av pannen. Sett den i ovnen på hundre og sekstito grader og la den steke i cirka tre timer.
Hviling: Ta ut pannen når kjøttet er mørt og kjernetemperaturen er riktig. La din gammeldags andestek hvile utildekket på kjøkkenbenken så skinnet holder seg sprøtt mens saftene fordeler seg.
Servering: Sil av stekesjyen fra pannen og bruk den som base for en fyldig fløtesaus. Del opp fuglen i passende stykker og server med kokte poteter, rødkål og det gode fyllet.
Tips og triks til gammeldags andestek
For å få det beste resultatet bør du ta ut innmaten og tørke fuglen godt både innvendig og utvendig før du starter. Krydre rikelig med salt og pepper så smaken trekker ordentlig inn i skinnet. gammeldags andestek blir ekstra god, hvis du lar den hvile i minst tjue minutter før du skjærer i den. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og kjøttet holder seg saftig.
Hvis du ønsker et enda sprøere skinn kan du skru opp varmen de siste ti minuttene av steketiden. Pass godt på, så det ikke blir brent. Bruk gjerne en stekepose, hvis du vil ha et veldig mørt resultat og enklere rengjøring etterpå. Husk at steketiden kan variere litt etter størrelsen på fuglen.
Her finner du også
spisskålsalat med eple,
fastelavnsboller med krem eller
shakshuka.
