Fordeler med å lage franske baguetter
Hjemmebakte franske baguetter smaker mye bedre enn de du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på ingrediensene og kan sikre at brødet er helt ferskt ved servering. Lukten av nystekt gjærbakst gir også en veldig god stemning i hjemmet. Det er en rimelig og enkel måte å oppgradere ethvert måltid på.
Følg disse 4 stegene til franske baguetter
Elt deigen: Bland mel, tørrgjær og salt i en stor bolle før du tilsetter vannet. Bruk en kjøkkenmaskin og elt deigen i ca ti minutter til den er smidig og slipper bollen. Dekk bollen med et klede og la deigen heve til dobbel størrelse. franske baguetter krever en god heveprosess for å bli luftige.
Form brødene: Del den ferdighevede deigen i fire like store emner på en melet overflate. Rull hvert emne ut til lange pølser som passer på stekebrettet ditt. Legg dem forsiktig over på et brett med bakepapir. Pass på at det er litt avstand mellom hver del, så de ikke vokser sammen.
Etterheving: Dekk til brettet og la deigen hvile i tretti minutter til. Bruk en skarp kniv til å lage noen skrå snitt på toppen av deigen. Dette hjelper brødene med å utvide seg riktig under stekingen. franske baguetter får sitt klassiske utseende gjennom disse snittene.
Steking: Varm ovnen til 230 grader og sett inn et brett med vann i bunnen for damp. Stek brødene midt i ovnen i omtrent tjue minutter til de er gyldne. Avkjøl dem på en rist for å beholde den sprø skorpen. Nyt brødene, mens de fortsatt er lune.
De beste tipsene til franske baguetter
For å få en ekstra sprø skorpe på dine franske baguetter kan du spraye litt vann inn i ovnen underveis. Dampen i ovnen er avgjørende for at overflaten ikke tørker ut for raskt. Bruk gjerne et mel med høyt proteininnhold for best mulig struktur i deigen. Hvis du har tid kan du la deigen heve kaldt i kjøleskapet over natten for mer smak. Pass på at vannet ikke er for varmt da dette kan drepe gjæren.
Ikke skjær i brødet før det har fått hvile i minst ti minutter. Dette gjør at fuktigheten setter seg og innmaten ikke blir deigete. Oppbevar rester i en papirpose for å bevare sprøheten lengst mulig.
Se også
fylt rødspette med spinat,
mangochutney eller
brunchpølser for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
