Derfor er mangochutney en favoritt
Det er flere fordeler med å lage sin egen mangochutney fra bunnen av. Du har full kontroll på mengden sukker og krydder som tilsettes i blandingen. En god mangochutney kan løfte et enkelt måltid til et nytt nivå med sin rike smak. Det er også en fin måte å bruke opp modne frukter på, så de ikke går til spille.
Enkle steg til mangochutney
Klargjøring: Skrell mangoene og fjern steinen i midten før fruktkjøttet skjæres i små terninger. Finhakk den røde løken og fjern frøene fra chilien før den kuttes i små biter. Legg alt klart i en bolle, så det er enkelt å starte tilberedningen.
Koking: Ha biter av mango, løk og chili over i en gryte sammen med sukker og eddik. Tilsett revet ingefær og rør godt rundt så sukkeret begynner å blande seg med væsken. Sett gryten på middels varme og vent til det begynner å boble forsiktig.
Redusering: La blandingen småkoke uten lokk i omtrent tretti minutter til din mangochutney har fått en tykk konsistens. Rør jevnlig med en sleiv for å hindre at sukkeret brenner seg fast i bunnen av kjelen. Frukten skal bli mør og blank, når den er ferdig kokt.
Lagring: Smak til med en klype salt og hell den varme blandingen over på rene glass. Skru på lokket med en gang og la glassene stå på benken til de er helt kalde. Sett deretter glasset inn i kjøleskapet til den skal brukes.
Viktige tips til mangochutney
Bruk alltid modne mangoer for å få den beste smaken og konsistensen på din mangochutney. Hvis frukten er hard vil den ikke koke ordentlig inn til en tykk masse. Du kan justere mengden chili etter hvor sterk du liker maten din. For en mer kompleks smak kan du tilsette litt kanel eller nellik under kokingen.
Pass på at glassene du bruker er helt rene så holdbarheten blir så lang som mulig. Hjemmelaget mangochutney holder seg godt i kjøleskapet i flere uker. Den smaker aller best etter å ha stått et døgn så smakene får satt seg skikkelig.
Du vil kanskje også like
franske baguetter,
fylt rødspette med spinat eller
brunchpølser.
