Derfor er karamellpudding et godt valg
Denne desserten er perfekt, fordi den kan lages i god tid før servering. karamellpudding smaker best, når den har fått stått kaldt over natten så smakene får satt seg ordentlig. Ingrediensene er rimelige og finnes i de fleste kjøleskap. Det er en klassiker som alltid blir satt pris på av både store og små gjester.
Slik tilbereder du karamellpudding
Glasere formen: Smelt sukkeret til karamell i en kjele over middels varme til det blir brunt og flytende. Hell den varme karamellen raskt over i en brødform og vend på den så bunnen og sidene blir dekket. Vær forsiktig da sukkeret er veldig varmt. Sett formen til side slik at karamellen stivner, mens du lager selve blandingen til din karamellpudding.
Koke melkeblandingen: Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene før du har både stang og frø i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Varm opp blandingen til kokepunktet og ta den deretter av platen for å avkjøle den litt. Fjern vaniljestangen etter noen minutter. Denne væsken danner basen for en smaksrik karamellpudding.
Blande egg: Rør eggene lett sammen i en bolle uten å piske for mye luft inn i dem. Hell den lunkne melkeblandingen forsiktig over eggene, mens du rører rolig med en visp. Sil blandingen over i den glaserte formen for å fjerne eventuelle eggerester eller luftbobler. Dette sikrer at din karamellpudding får en helt glatt overflate.
Steke i vannbad: Sett formen i en langpanne nederst i ovnen og hell varmt vann i pannen til det dekker en tredjedel av formen. Stek puddingen på 120 grader i omtrent to timer til den har satt seg, men fortsatt skjelver litt i midten. Avkjøl formen helt før du setter den i kjøleskapet til neste dag. Hvelv din ferdige karamellpudding forsiktig over på et fat før servering.
Mine beste tips til karamellpudding
For å unngå luftbobler i puddingen er det viktig at du ikke pisker eggene for hardt. Rør heller rolig med en visp eller gaffel. Sil alltid røren før du heller den i formen for et profesjonelt resultat. Hvis du vil ha ekstra mye saus kan du smelte litt mer sukker enn oppskriften tilsier.
Sjekk om puddingen er ferdig ved å trykke forsiktig med baksiden av en våt skje. Den skal føles fast, men gi litt etter. Pass på at vannet i vannbadet ikke koker da dette kan gi huller i din karamellpudding. Server gjerne med pisket krem for å balansere den søte karamellsmaken.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
laks med nøttecrust,
fylt hvitkål eller
pudding med fruktsaus.
