Derfor er gambas al ajillo et godt valg
Det er mange gode grunner til å velge gambas al ajillo, når du vil ha noe raskt og smakfullt. Retten kombinerer den milde smaken av reker med kraftig hvitløk og god olivenolje på en unik måte. Den krever veldig lite forberedelse og stekes ferdig på kort tid. Du kan enkelt justere mengden chili etter hvor sterk du liker maten.
Følg disse 4 stegene til gambas al ajillo
Forberedelse: Rens rekene, hvis de ikke allerede er ferdig renset og tørk dem godt med litt kjøkkenpapir. Finhakk hvitløk og persille, så alt er klart til bruk i pannen. Det er viktig at rekene er tørre før de legges i den varme oljen.
Oppvarming: Finn frem en stekepanne og hell i rikelig med olivenolje. Varm opp oljen på middels varme og tilsett finhakket hvitløk og tørket chili. La hvitløken surre i oljen i et lite minutt til den begynner å dufte uten at den tar farge.
Steking: Legg rekene i pannen når hvitløken er blank. Stek rekene i to til tre minutter til de har skiftet farge og er helt gjennomvarme. Pass på temperaturen så hvitløken ikke blir brent da dette vil gi en bitter smak til oljen.
Servering: Dryss over fersk persille og litt salt rett før servering og rør alt godt sammen. Server gambas al ajillo umiddelbart mens oljen fortsatt bobler. Retten bør nytes med en gang for at rekene skal beholde sin faste og saftige konsistens.
Mine beste tips til gambas al ajillo
Bruk en olivenolje av god kvalitet siden oljen fungerer som saus i gambas al ajillo. Hvis du bruker frosne reker må de tines helt og tørkes grundig før steking for å unngå at det kommer for mye vann i pannen. Dette sikrer at rekene blir stekt i oljen og ikke kokt i sin egen kraft.
Ikke la hvitløken ligge for lenge i pannen før du har i rekene. Den skal bare bli myk og avgi smak til oljen uten å bli brun. Server gjerne retten med ferskt brød som kan brukes til å dyppe i den smaksrike hvitløksoljen. En skvis fersk sitron rett før servering kan også gi en fin og frisk kontrast til den rike oljen.
Her finner du også
fylte løk med kjøttdeig,
gammeldags mormorsalat eller
forloren hare.
