Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Oksestek med rotgrønnsaker

Oksestek med rotgrønnsaker

Name: Oksestek med rotgrønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Oksestek med rotgrønnsaker
Ingredients: 1500 g oksehøyrygg; 3 stk gulrøtter; 2 stk persillerot; 1 stk kålrot; 2 stk løk; 4 dl vann; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss smør

Oksestek med rotgrønnsaker er en klassisk middag som passer perfekt til søndagskos eller festlige anledninger. Retten består av mørt storfekjøtt som stekes sammen med smaksrike grønnsaker i ovnen. Dette gir en fyldig sjy som kan brukes som utgangspunkt for en god saus. Det er en enkel måte å lage mat til mange gjester på uten for mye stress.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (71 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er oksestek med rotgrønnsaker et godt valg

Denne retten er praktisk, fordi alt tilberedes i samme form eller gryte. oksestek med rotgrønnsaker krever lite aktiv forberedelse mens maten står og passer seg selv i ovnen. Smakene fra kjøttet og grønnsakene blander seg naturlig under stekingen og gir et saftig resultat. Det er en sunn og mettende middag som de fleste liker veldig godt.

Slik forbereder du oksestek med rotgrønnsaker

Step 1

Forberedelse: Krydre kjøttet godt med salt og pepper på alle sider så smaken trenger inn. Varm en stekepanne med smør og brun steken raskt på høy varme, så den får en fin stekeskorpe. Legg deretter kjøttet over i en stor ildfast form.

Step 2

Grønnsaker: Skrell gulrøtter, persillerot og kålrot og del dem i grove biter som tåler lang tid i ovnen. Rens løken og skjær den i båter før du legger alt rundt kjøttet i formen. Hell vannet forsiktig i bunnen av formen for å bevare fuktigheten under stekingen.

Step 3

Tilberedning: Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet uten at det treffer ben eller fettlommer. Sett formen i ovnen på 125 grader og la den stå til termometeret viser ønsket temperatur. For en medium stekt oksestek med rotgrønnsaker bør temperaturen være rundt 65 grader.

Step 4

Hvile: Ta ut formen fra ovnen og løft kjøttet over på et skjærebrett. Dekk kjøttet løst med folie og la det hvile i minst 15 minutter så saften setter seg. Server de møre grønnsakene og stekeskyen sammen med kjøttet i tynne skiver.

De beste tipsene til oksestek med rotgrønnsaker

For å få det beste resultatet med oksestek med rotgrønnsaker bør du bruke et digitalt steketermometer. Dette sikrer at kjøttet ikke blir tørt og seigt under den lange tilberedningen i ovnen. Hvis du ønsker en tykkere saus kan du sile stekeskyen og koke den opp med litt fløte eller en enkel jevning.

Velg gjerne sesongens rotgrønnsaker for å variere smaken på tilbehøret etter hva som er ferskt. Sellerirot og pastinakk passer også veldig godt sammen med de andre ingrediensene i formen. Husk at kjøttet fortsetter å stige et par grader i temperatur, mens det hviler på benken.

Du vil kanskje også like brunchpølser, fylt rødspette med spinat eller franske baguetter.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1500 g oksehøyrygg
3 stk gulrøtter
2 stk persillerot
1 stk kålrot
2 stk løk
4 dl vann
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3912 kJ / 935 kcal
Fett:58 gram
- Varav mättat fett:26 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:78 gram
Kostfiber:4 gram
Salt:2.5 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å steke oksestek med rotgrønnsaker?

Steketiden avhenger av tykkelsen på kjøttet og ønsket kjerne-temperatur i ovnen. En oksestek med rotgrønnsaker på halvannet kilo tar vanligvis rundt to timer på 125 grader. Bruk alltid steketermometer for å få et perfekt og nøyaktig resultat hver gang.

Hvilken kjernetemperatur er best for oksestek med rotgrønnsaker?

For en rosa og saftig kjerne bør du sikte på en temperatur mellom 60 og 65 grader. Hvis du foretrekker at din oksestek med rotgrønnsaker er helt gjennomstekt bør temperaturen nå 70 grader. Husk at varmen stiger litt etter at du tar formen ut av ovnen.

Kan jeg bruke andre grønnsaker i denne oppskriften?

Ja du kan bruke de fleste typer rotfrukter som tåler lang steketid i ovnen. Pastinakk og sellerirot er utmerket tilbehør til oksestek med rotgrønnsaker. Unngå grønnsaker som blir veldig raskt myke da de kan miste fasongen under stekingen.