Fordeler med å lage kokt hummer
Det er noe helt spesielt med å servere selvlaget kokt hummer til festlige anledninger. Ved å koke den selv får du full kontroll på både smak og konsistens. Du kan tilsette nøyaktig den mengden salt og urter i vannet som du foretrekker. Det er en enkel prosess som gir en stor smaksopplevelse for gjestene.
Slik forbereder du kokt hummer
Kok opp vannet: Finn frem en stor kjele og fyll den med vann. Tilsett salt, sukker og fersk dill for smakens skyld. La vannet koke opp skikkelig før du legger i hummeren. Det er viktig at vannet er ordentlig salt for at smaken skal trekke inn i kjøttet.
Tilbered hummeren: Legg hummeren raskt ned i det kokende vannet med hodet først. Pass på at hele hummeren er dekket av vannet under hele koketiden. Vent til vannet koker opp igjen før du starter nedtellingen på klokken. Hold øye med kjelen, så det ikke koker over underveis.
Koketid og hvile: La hummeren koke i omtrent ti til tolv minutter avhengig av størrelsen. Når tiden er ute løfter du den forsiktig opp med en hov eller klype. Legg den straks over i en bolle med iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Dette gjør at kjøttet forblir saftig og ikke blir seigt.
Klargjøring og servering: Når hummeren er helt avkjølt kan du fjerne strikkene rundt klørne. Bruk en saks eller kniv til å dele den på langs fra midten og utover. Fjern paven og tarmen før du legger den på et fat. Server din ferdige kokt hummer med sitronbåter og ønsket tilbehør.
Mine beste tips til kokt hummer
For å få den beste smaken bør du bruke rikelig med salt i vannet, når du lager kokt hummer. Vannet skal smake som friskt sjøvann for at kjøttet skal få den rette balansen. Hvis du ønsker mer smak kan du tilsette litt krondill eller pepperkorn i kokevannet.
Det er lurt å ha en stor bolle med isvann klar før du starter kokingen. Hurtig nedkjøling er nøkkelen til at skalldyret ikke fortsetter å steke i sitt eget skall. Du kan gjerne koke hummeren noen timer i forveien og oppbevare den kjølig frem til servering. Husk å fjerne den lille magesekken som kalles paven før du begynner å spise.
Se også
sjysaus,
rødspette med hollandaisesaus eller
sushi med tunfisk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
