Hvorfor lage laksefrikadeller med rotgrønnsaker
Laksefrikadeller med rotgrønnsaker er et utmerket alternativ til tradisjonelle kjøttkaker. Ved å blande grønnsaker direkte i farsen blir resultatet ekstra saftig og rikt på næring. Rotgrønnsakene gir en naturlig mild smak som ofte faller i smak hos både barn og voksne. Det er også en fin metode for å bruke opp rester av rotfrukter man har liggende i kjøleskapet.
Følg disse 4 stegene til laksefrikadeller med rotgrønnsaker
Klargjør ingrediensene: Start med å tørke laksefileten godt med papir for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær fisken i veldig små terninger eller bruk en foodprosessor for en finere konsistens. Skrell gulrot og kålrot og riv dem fint på et rivjern. Press gjerne ut litt av væsken fra de revne grønnsakene så farsen holder bedre sammen.
Bland farsen: Ha den hakkede laksen og de revne rotgrønnsakene i en stor bolle. Tilsett egg, potetmel, salt og pepper i blandingen. Rør alt godt sammen til du har en jevn og fast masse. La gjerne farsen hvile i kjøleskapet i ti minutter før du begynner å steke.
Stek kakene: Varm opp en stekepanne med smør på middels varme. Form små kaker med en skje og legg dem forsiktig i den varme pannen. Trykk dem litt flate med baksiden av skjeen for jevn steking. Stek kakene i omtrent fire minutter på hver side til de har fått en fin gyllen farge.
Servering: Legg de ferdige kakene på et fat og la dem hvile et minutt. Server dine laksefrikadeller med rotgrønnsaker sammen med ønsket tilbehør som poteter eller en dillsaus. En skvis fersk sitron over fisken rett før servering løfter smaken betraktelig. Retten bør nytes, mens den er varm og nystekt.
Tips som gjør laksefrikadeller med rotgrønnsaker ekstra godt
For å få best mulig resultat bør du sørge for at fisken er helt kald, når du begynner å lage farsen. Hvis du ønsker mer smak kan du tilsette finhakket dill eller gressløk direkte i blandingen før steking. Det er viktig å ikke steke for mange av gangen da dette kan senke temperaturen i pannen og gjøre kakene tørre.
Laksefrikadeller med rotgrønnsaker holder seg godt i kjøleskapet i to til tre dager og kan enkelt varmes opp igjen. Du kan også fryse dem ned, hvis du lager en stor porsjon til senere bruk. Bruk gjerne de rotgrønnsakene du liker best som for eksempel sellerirot eller persillerot for variasjon. Pass på at grønnsakene er revet fint nok slik at de blir møre samtidig som fisken blir ferdig.
Du vil kanskje også like
stekt ris med laks,
kalvemedaljong eller
reker i tempura.
