Du er her: Hjem » Kjøtt » Biffer » Klassisk roastbiff

Klassisk roastbiff

Name: Klassisk roastbiff
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Klassisk roastbiff
Ingredients: 800 g storfe mørbrad; 2 ss smør; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 kvister fersk timian

Klassisk roastbiff er en tradisjonsrik rett som passer perfekt både til festlige middager og som eksklusivt pålegg på brødskiven. Kjøttet blir mørt og saftig, når det tilberedes på lav varme over lengre tid. Ved å følge noen enkle prinsipper for steking og hvile oppnår du et profesjonelt resultat hver gang. Server gjerne med enkelt tilbehør som potetsalat eller remulade.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage klassisk roastbiff

Mange velger å lage klassisk roastbiff, fordi det er en enkel måte å tilberede et stort stykke kjøtt på med minimal innsats. Retten krever få ingredienser og passer utmerket til å dele med mange gjester rundt bordet. Siden kjøttet kan serveres både varmt og kaldt, er det en svært praktisk rett i en travel hverdag. Det er også en sunn kilde til proteiner som metter godt.

Slik tilbereder du klassisk roastbiff

Step 1

Klargjøring: Gni kjøttet godt inn med salt og pepper på alle sider. La kjøttet ligge i romtemperatur en stund før du begynner. Dette gjør at varmen fordeler seg jevnere under stekingen.

Step 2

Bruning: Varm opp en stekepanne med smør og legg i hvitløk og timian. Brun kjøttstykket raskt på alle sider i den varme pannen for å få en fin stekeskorpe. Legg deretter kjøttet over i en ildfast form.

Step 3

Steking: Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. Sett formen i stekeovnen på 125 grader og stek til ønsket kjernetemperatur er nådd. For et medium resultat bør temperaturen ligge mellom 55 og 60 grader.

Step 4

Hvile: Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på et brett i minst femten minutter. Dette er avgjørende for at kjøttsaften skal sette seg i din klassisk roastbiff. Skjær deretter kjøttet i tynne skiver før servering.

Gode tips til klassisk roastbiff

For å lykkes med klassisk roastbiff er det lurt å bruke et steketermometer. Dette gir deg full kontroll over resultatet og sikrer at kjøttet ikke blir tørt. Det er best å bruke et helt stykke mørbrad eller flatbiff for den beste opplevelsen.

Pass på at du bruner kjøttet godt i pannen før det settes i ovnen. Dette skaper en kjemisk reaksjon som gir mye smak til overflaten. La alltid kjøttet hvile lenge nok slik at temperaturen får stabilisert seg i hele stykket.

Her finner du også kylling i karri, egg muffins eller vintersalat med and.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

800 g storfe mørbrad
2 ss smør
1 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk
2 kvister fersk timian

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1297 kJ / 310 kcal
Fett:15 gram
- Varav mättat fett:8 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur er best for klassisk roastbiff?

For et medium resultat bør en klassisk roastbiff nå en temperatur på 55 til 60 grader. Hvis du ønsker kjøttet mer gjennomstekt kan du la det stå til det når 65 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kjøttet hviler.

Hvordan oppbevarer man rester av klassisk roastbiff?

Rester bør pakkes tett i plastfolie eller legges i en boks med lokk. En ferdigstekt klassisk roastbiff holder seg godt i kjøleskapet i tre til fire dager. Den fungerer utmerket som kaldt pålegg på brødskiven dagen etter.

Hvorfor må kjøttet hvile etter steking?

Kjøttet må hvile slik at kjøttsaften får tid til å trekke seg tilbake i fibrene. Hvis du skjærer i det for tidlig vil saften renne ut og kjøttet oppleves tørt. Femten minutter er som regel nok for et vanlig kjøttstykke.