Derfor er oksemedaljong en favoritt
Det er flere fordeler med å velge oksemedaljong, når du vil ha et godt måltid. Kjøttet er naturlig mørt og trenger kort steketid i pannen for å bli ferdig. Det gir en elegant presentasjon på tallerkenen uten at det krever mye erfaring på kjøkkenet. En oksemedaljong er også enkel å porsjonere slik at alle får like store stykker.
Slik tilbereder du oksemedaljong
Klargjøring: Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid slik at det holder romtemperatur før steking. Tørk av overflaten med kjøkkenpapir for å fjerne fuktighet. Krydre stykkene med salt og pepper på begge sider.
Steking: Varm opp en stekepanne med olje på høy varme. Når pannen er skikkelig varm legger du i kjøttet og bruner det i to minutter på hver side. Tilsett smør, hvitløk og timian i pannen mot slutten av steketiden.
Øsing: Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over kjøttet, mens det steker ferdig. Dette gir ekstra smak og en fin farge til overflaten. Stek videre til ønsket kjernegrad er nådd.
Hvile: Løft kjøttet ut av pannen og legg det på et fat eller skjærebrett. La stykkene hvile i minst fem minutter før servering. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mer saftig.
Gode råd når du lager oksemedaljong
For å få det beste resultatet bør du alltid bruke en varm panne, når du starter stekingen. Dette sikrer at en oksemedaljong får en sprø og smakfull stekeskorpe med en gang. Bruk gjerne et steketermometer for å ha full kontroll på temperaturen inne i kjøttet.
Hvis du ønsker kjøttet medium stekt bør temperaturen ligge på rundt 55 grader, når du tar det ut. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kjøttet hviler. Ikke skjær i kjøttet med en gang det er ferdig i pannen da saften vil renne ut. En god oksemedaljong smaker best, når den får hvile under et klede i noen minutter.
Du vil kanskje også like
pasta med pesto,
gulrotsuppe eller
tunfisktartar.
