Gode grunner til å lage tunfisktartar
Det er mange grunner til å velge tunfisktartar, når du vil servere noe spesielt til gjestene dine. Retten ser imponerende ut på tallerkenen og smaker veldig friskt på varme dager. Den er rik på sunne fettsyrer og proteiner som er bra for kroppen. Siden fisken ikke skal stekes beholder den alle de naturlige smakene og den møre konsistensen.
Slik forbereder du tunfisktartar
Skjære fisken: Bruk en veldig skarp kniv og skjær tunfisken i små og jevne terninger. Pass på at fisken holdes kald frem til du skal bruke den for best mulig smak. Legg de ferdige terningene i en ren bolle.
Klargjøre grønnsaker: Del avokadoen i to og fjern steinen før du skjærer kjøttet i små terninger på samme størrelse som fisken. Finhakk sjalottløk og gressløk så bitene blir nesten usynlige i blandingen. Dette gir en fin tekstur til din tunfisktartar uten at løken dominerer for mye.
Lage dressingen: Bland sammen soyasaus, sesamolje og fersk limesaft i en liten skål. Rør godt slik at oljen og sausen blander seg ordentlig til en jevn marinade. Smaken skal være en fin balanse mellom det salte og det syrlige.
Blande og servere: Vend forsiktig sammen fisk, avokado og løk før du heller over dressingen. Dryss over sesamfrø og litt ekstra gressløk rett før servering på kalde tallerkener. Server gjerne med tynne skiver av ristet brød eller sprø chips.
Tips og triks til tunfisktartar
For å få det beste resultatet med tunfisktartar bør du kjøpe fisk som er godkjent for rått konsum. Spør gjerne i fiskedisken etter den ferskeste tunfisken de har tilgjengelig samme dag. Hold fisken i kjøleskapet helt frem til du skal begynne å kutte den i biter. Hvis du vil ha en ekstra sprø konsistens kan du tilsette litt finhakket agurk eller reddik.
Pass på at du ikke blander i avokadoen for tidlig da den fort kan bli brun og myk i møte med luft. Dressingen bør også tilsettes rett før servering så fisken ikke endrer farge av syren i limen. Bruk en metallring, hvis du vil legge opp retten ekstra pent på tallerkenen. Dette gir et profesjonelt inntrykk som passer perfekt til spesielle anledninger.
Her finner du også
gulrotsuppe,
pasta med pesto eller
oksemedaljong.
