Derfor er oksebryst i ovn en favoritt
Oksebryst i ovn er en av de beste måtene å tilberede dette kjøttstykket på, fordi det blir ekstremt mørt. Lav temperatur over lang tid bryter ned fibrene i kjøttet og gjør det saftig. Det er en økonomisk måte å lage mat til mange på, da stykket ofte er rimeligere enn andre deler av oksen. Smaken blir dyp og kraftig når kjøttet får steke i sin egen kraft sammen med grønnsaker.
Slik forbereder du oksebryst i ovn
Forberedelse: Sett ovnen på 150 grader og finn frem en ildfast form. Gni hele stykket med oksebryst i ovn inn med olje, salt og pepper på alle sider.
Grønnsaker: Skrell og del gulrøtter og løk i grove biter. Legg grønnsakene i bunnen av den ildfaste formen sammen med vannet.
Steking: Legg kjøttet oppå grønnsakene og dekk formen tett med aluminiumsfolie. Sett formen midt i ovnen og la den stå i tre timer til kjøttet er helt mørt.
Hviling: Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile under folien i minst femten minutter. Skjær opp kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene før servering.
Ekstra tips til oksebryst i ovn
For å få best mulig resultat med oksebryst i ovn bør du ikke stresse prosessen. Hvis du har tid, kan du gjerne skru ned temperaturen enda mer og la det stå en time ekstra. Pass på at folien er helt tett så fuktigheten ikke forsvinner underveis.
Du kan gjerne bruke kraften i bunnen av formen som utgangspunkt for en god saus. Sil kraften og kok den litt inn med en fløteskvett eller litt smør. Husk å alltid skjære mot fibrene for at kjøttet skal føles mest mulig mørt, når det spises. Du kan også variere krydderet med for eksempel timian eller hvitløk for mer smak.
Her finner du også
rødspette med fløtegratinerte poteter,
hjemmelagde vafler eller
pasta med andebryst.
