Fordeler med å lage tarteletter med and
Det er flere grunner til at du bør servere tarteletter med and til dine gjester. Andekjøtt har en dyp og rik smak som skiller seg ut fra vanlig kylling eller kalkun. Den kremete sausen i kombinasjon med de sprø tartelettene gir en flott tekstur i hver bit. Det er også en veldig god måte å bruke opp kjøtt, hvis du har stekt en hel and.
Slik tilbereder du tarteletter med and
Forbered kjøttet: Skjær det stekte andekjøttet i små terninger eller riv det i mindre biter med to gafler. Fjern eventuelt skinn og bein før du deler opp kjøttet. Finn frem alle ingrediensene og varm opp stekeovnen til temperaturen angitt på pakken med tartelettskjell.
Lag sausen: Smelt smøret i en gryte og rør inn hvetemelet til en jevn blanding. Hell i kraften litt etter litt, mens du visper kraftig for å unngå klumper i sausen. La sausen koke opp og småkoke i noen minutter til den tykner. Rør deretter inn fløten for å få en rund og fyldig smak på tarteletter med and.
Bland fyllet: Tilsett andekjøttet og ertene i den varme sausen og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper etter eget ønske. Finhakk persillen og rør halvparten inn i stuingen rett før servering.
Varm og server: Varm tartelettskjellene i ovnen til de er sprø og gjennomvarme. Fordel den varme stuingen i skjellene og pynt med resten av den friske persillen på toppen. Server tarteletter med and med en gang mens skjellene fremdeles er sprø.
Gode råd når du lager tarteletter med and
For å få best mulig resultat med tarteletter med and bør du sørge for at stuingen er tykk nok til at den ikke renner ut. Hvis du bruker frosne erter kan disse tilsettes rett i sausen uten tining først. Du kan gjerne tilsette litt sitronsaft i sausen for å balansere det fete andekjøttet. Pass på at tartelettskjellene ikke står for lenge i ovnen, så de ikke blir brente.
Hvis du vil ha mer smak i dine tarteletter med and kan du tilsette litt finhakket sjalottløk eller asparges. Det er viktig å ikke fylle skjellene før rett før servering, så de holder seg sprø og fine. Bruk gjerne en god kraft for å gi stuingen ekstra dybde og karakter.
Se også
laks i form med fløtesaus,
storfekjøtt i form med potetmos eller
hjemmebakte bagels for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
